严格素食如果均衡营养

①号专家的解答结果: 无论是儿童还是成年素食者，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其它大豆制品或乳制品。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用。 素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。素食者要注意的是，虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高，但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。例如，菠菜和甜菜就含有较高的草酸盐，能够阻止人体对钙的吸收 素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但由于也是一种“偏食”，所以他们身上的维生素B１２供应往往成为一个较大的缺口。那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B１２。此外，素食者还应通过服用维生素D，加强对钙质的吸收。 素食者是比较厌烦油腻食物的，尽管如此，适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。然而，对于素食者来讲，由于不吃鱼、鸡蛋和海产品，所以往往无法获得这类脂肪。作为替代，素食者可以多食用一些类似亚麻籽油、豆油和胡桃这样的食品。

②号专家的解答结果: 健康素食除了选择天然粗糙素材外，最重要的是烹调方式，健康新“煮”张是：少油、少盐、少醣、高纤。 少油的烹调原则，可多利用蒸、卤、烫、烤、凉拌等方式;避免油炸、油煎;注意凉拌菜别添加过多的沙拉酱，有时也可利用柠檬、白醋、香草等食材来调味;使用不沾锅先预热再放油;高汤冷却后除去上层油脂……，多用点巧思就能少油少腻，吃出健康。

③号专家的解答结果: 您好，素食无法达到营养均衡的目的，因为素食主要是一些维生素，蛋白质，矿物质之类的。但是人体需求的营养物质远远不止这些。 因此，最好是均衡营养，饮食要多样化，因为肉食里面有很多人体必须的氨基酸，蛋白质，长期不食用肉食会导致身体抵抗力下降，因此，均衡营养才是最重要的