白胡椒煲猪肚汤属秋补上选
健康新闻 2023-09-16 15:27健康新闻www.jianfeiren.cn
原料白胡椒,性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。
功能温中散寒,醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃,除寒湿,虚胀冷积,阴毒”。《唐本草》说它“主下气,温中,去痰,除脏腑冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷,宿食不消,气逆,心腹卒痛,冷气上冲”。
猪肚即猪胃,性味甘、微温,入胃经。功能健脾胃,补虚损,通血脉,利水,除疳。《别录》说它“补中益气,止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳,血脉不行,补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸,可治劳气以及黄瘦病。
做法购买猪肚一只,反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软),加盐调味即可。
,汤煲好后的猪肚酥烂滑软,切条装盘,再撒上白芝麻和鲜酱油,是一道非常不错的冷盘。 功用可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而,吐清口水,虚寒性的胃、等。其实,这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色,不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果,而且还非常美味,可以作为冬天的一道家常菜。
(实习编辑邓惠红)
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