最强的肝癌致癌物黄曲霉毒素B1

      “一级致癌物”被揪出？世卫组织呼吁：请停止食用，别大意

这几年来癌症的发病率越来越高，死亡率也呈递增趋势，这主要是因为癌症早期的发病比较隐匿，很多症状容易与普通的疾病相混淆，等到真正去医院做检查确诊的时候，都已经到了中晚期，早已错过了最佳治疗期，才导致很多患者不能治愈。

诱发癌症的因素有很多，而其中一个非常重要的因素就是饮食，世卫组织在之前就公布了一级致癌物，呼吁大家及早管住自己的嘴巴。

如果不听劝，在平时经常食用致癌物，就会对身体的各个器官造成伤害，尤其是肝脏作为身体当中重要的解毒和排毒器官，很容易发生病变，诱发肝癌，进而影响到身体的其他器官。

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“一级致癌物”被揪出？世卫组织呼吁：请停止食用，别大意

黄曲霉毒素

在1993年世界卫生组织，将黄曲霉毒素化为一级致癌物， 其中黄曲霉毒素B1是最主要的毒素，也是迄今发现的最强的肝癌致癌物。

黄曲霉毒素是一种真菌，在自然界当中是非常常见的霉菌，常常存在于我们所吃的一些食物当中。

黄曲霉毒素的基本结构当中都含有二呋喃环和双香豆素， 黄曲霉毒素主要损害肝脏，表现为脂肪变性，出血，坏死及胆管上皮纤维组织增生，同时肾脏也会受到损伤。

黄曲霉毒素的特性

1、毒性极强

黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，哪怕摄入一毫克都有可能会损伤我们的肝脏功能，会增加畸形风险，大量摄入的时候会引发急性中毒，出现急性肝炎，出血性坏死，肝细胞脂肪变性和胆管增生。

2、耐热性

黄曲霉毒素具有耐热性，我们一般的烹调温度是不能将其破坏的 ，裂解的温度为1535℃。

3、致癌性

黄曲霉毒素致癌范围比较广， 能诱发鱼类、禽类，各种实验动物、家禽以及灵长类等多个实验肿瘤。

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黄曲霉毒素经常潜藏在哪些食物当中？

发霉的馒头

有很多人将刚刚买回家的馒头直接放入冰箱，冰箱当中的环境是比较潮湿的，这个时候就很容易导致馒头滋生黄曲霉毒素，我们存放馒头的时候，应该将馒头晾凉之后，用保鲜膜包裹放入冰箱，而且 馒头即便放入冰箱，冷藏的时间也不能超过7天。

如果发现馒头的表面出现了一个一个的霉点或者是发红的现象， 这说明已经生长了黄曲霉毒素，即便是用热锅热一热，也无法将毒素消除，这种馒头是不能吃的，大家更不要去掉外皮直接吃，因为黄曲霉毒素已经感染到了内部。

发霉的干果

到了冬天很多家庭就喜欢买一些干果，其实干果的营养价值是非常高的，但是有一些干果放时间久了或者储存不当就容易出现发霉变质， 轻则会有一股哈喇味，重则会出现一团团的霉菌。

这些发霉的干果当中含有大量的黄曲霉毒素，如果不小心吃到嘴里，一定要立马吐出来，然后用水漱口。

发霉的花生

花生也属于一种非常容易发霉的食材，不管是带壳的花生还是不带壳的花生，如果花生出现了发霉变质的现象 ，就会在外面有一层黑色或灰色的霉菌，这样的花生是不能再吃的，如果花生吃不完的话，大家可以将其放入塑料瓶当中，然后密封盖好可以避免出现发霉变质的现象。

发霉的红薯

红薯也是很容易发霉的 ，尤其是红薯外面出现了黑色的斑点，大家就不要再吃了，如果煮熟的红薯有一股苦味，说明这种红薯已经感染了黄曲霉毒素，也不能继续吃了。

自榨花生油

有很多家庭过年的时候就喜欢购买自榨的花生油，觉得这种花生油没有任何添加剂，真材实料吃起来格外香。 但是这种花生油没有经过正规的脱酸脱臭脱色等处理，炸出来的油属于毛油，毛油当中是有很多杂质的，其中就包含黄曲霉毒素以及农药残留，如果经常吃这样的油是反而不利于身体健康的。

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如果误食了黄曲霉毒素该怎么办？

1、 牛奶能够保护胃黏膜，误食了黄曲霉毒素，可以通过喝牛奶减少发霉食物对胃的伤害。

2、一定要多喝水多喝水，能够促进新陈代谢，帮助排出身体内的毒素和垃圾 ，也能够及时将发霉的食物排出体外。

3、如果吃了发霉的食物可能会引发肠胃不适，这个时候要注意饮食清淡，如果一旦出现了腹泻呕吐食物中毒的症状，就要及早就医。