双蛋黄月饼的做法

制作月饼的配方与步骤

配方：可制作8个50克模月饼。

食材：

饼皮：中粉75克，糖浆53克，玉米胚芽油25克，枧水1克。

馅料：红豆沙馅、绿豆沙馅、咸蛋黄。

上色蛋液：使用1个蛋黄。

步骤/方法：

一、制作咸蛋黄：

将生咸鸭蛋的蛋黄取出，加入少许酒去腥。烤箱预热至170度，然后将蛋黄放入烤箱烘烤五六分钟。

二、制作月饼皮：

1. 将糖浆、玉米胚芽油、枧水混合在大碗中，用勺子搅拌均匀。

2. 加入中粉，用橡皮刮刀搅拌成面团。

3. 将面团包裹在塑料袋中，静置半小时。

三、制作月饼：

1. 将馅料和饼皮分别称重，搓圆备用。

2. 将饼皮放在手掌中拍扁，尽量使其圆形。

3. 用手指将饼皮中间压薄，使其比两边薄。

4. 将准备好的馅料放在饼皮中央，将两边的饼皮折叠围绕馅料。

5. 将月饼胚放入模具中，压出月饼形状。

6. 轻轻提起模具，使月饼脱出。

7. 翻转月饼，用手指或虎口处将饼皮向上推，完全包裹馅料。

8. 重新搓圆月饼胚，然后放上喜欢的卡通花片。

9. 预热烤箱至150度，将月饼烤5分钟，取出后微凉。

10. 在月饼表面刷上蛋黄液，再次放入烤箱烤制15分钟，即可取出享用。

这款月饼配方独特，制作步骤详细，让你轻松制作出美味的月饼。不论是自食还是赠送亲友，都是绝佳的选择。