面粉可以做什么好吃的（不同种类的面粉适合做什么食物）

　　如今市面上的面粉种类多种多样，针对顾客而言针对小麦面粉有什么类型？适用干什么？要怎么选择？经常会觉得疑惑，在这里网编将面粉的分类、特性和使用方法大概论述一下，期待能帮上大伙儿。

　　面粉的种类

　　含糊归类分成通用性小麦面粉、专用型小麦面粉和营养成分加强粉。

　　通用性小麦面粉包含富强粉、雪花粉、标准粉等；

　　专用型小麦面粉包含面包粉、蛋糕粉、油条粉、水饺粉这些；

　　营养成分加强粉包含增钙加强粉、富铁加强粉、“7 1”营养成分加强小麦面粉

　　依照蛋白的成分:分成高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

　　依照加工精度又分成特一粉、特二粉、标准粉、一般粉等。

　　相对而言加工精度越高，矿物、维他命和膳食纤维素的成分越少。

　　依据主要用途归类自发粉、面包粉、水饺粉、生日蛋糕专用型粉。

　　自发粉就是指在中筋面粉里加了盐和发孝粉，在家里无需酵母菌就能立即发醇了，省时又省劲。

　　面包粉绝大多数是由硬麦做的，在生产过程中添加了麦芽糖、谷蛋白等，提升蛋白的含 量，使面条性价比高、延展性大、延展性好、吹泡容积大，更为合适面包制作。

　　水饺粉一般是高筋粉，水饺耐煮，不易皮破。

　　蛋糕粉是在低筋粉添加氢气，解决完后以后，小麦面粉的过氧化值减少，更为有益于生日蛋糕的绵软的构造和机构。

　　越劲道的面越营养成分？

　　小麦面粉中劲道的口味，在于在其中蛋白质含量的是多少。而面条筋力才算是体现面条品质的指标值。过去大家觉得小麦面粉面条成分高便是高品质小麦面粉，只留意用面条总数点评小麦面粉。近些年研究表明，面条筋力更能体现面条的本质品质。面条总数是“量”的要素，面条品质是“质”的要素，有的小麦面粉面条成分高，但面条品质差；有的小麦面粉面条成分低，但面条品质高。小麦面粉的品质在于麦子的种类和做法，质量等级的分辨关键依据小麦面粉的灰份、大小度、面条质成分等来分辨。灰份成分越高，小麦面粉含有的矿物越多，从而能够 分辨面的营养成分。 越劲道越营养成分的叫法是片面性的。

　　小麦面粉越白越好么？

　　并并不是，小麦面粉中带有小量胡罗卜素， 加工精度低的小麦面粉是奶白色的或是是偏黑一点的。假如买的小麦面粉偏紫，可能是加了荧光增白剂。我国小麦面粉的国家标准从二零一一年5月份起便是小麦面粉中严禁加上荧光增白剂了。 不必追求完美小麦面粉的亮细度。

　　四招教你选小麦面粉

　　第一招依据主要用途挑选相对的小麦面粉

　　能够 适度挑选营养成分加强小麦面粉

　　第二招看小麦面粉包裝

　　尽可能挑选大生产厂家，每个检测标准齐备的小麦面粉

　　第三招挑选生产加工水平低的小麦面粉

　　如标准粉的营养成分高过特一粉、特二粉；全麦面粉高过一般粉特一粉；胎芽粉高过一般粉；麦芯粉的营养成分小于一般粉。

　　第四招能够 适当挑选营养成分加强小麦面粉

　　小麦面粉的存储

　　民俗有“麦吃陈，米吃新”的叫法，因而储放時间适度长些的小麦面粉比新磨的小麦面粉的质量好。小麦面粉应离墙离地置放于自然环境清理、荫凉自然通风、无臭味处储存，储荐理想化溫度为18℃-24℃，理想化的环境湿度约60%-70% 。夏天能用包装袋盛面，以“塑胶阻隔co2”的方法使小麦面粉与气体阻隔，即不反潮长霉，也不容易长虫。简便易行。

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