肥牛是牛的哪个部位的肉「关于肥牛相关知识盘点」

　　肥牛的英文是beefinhotpot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。那么，肥牛是牛身上那个地方的肉呢?下面就随宾西牛牛一起来了解一下吧。

　　肥牛是牛的哪个部位

　　肥牛其实并不是牛身上哪个什么部位，牛身上根本没有一个叫做什么「肥牛」的部位。肥牛的意思是，“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而指的是牛肉经过排酸处理后切成薄片，用在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。

　　可以说，肥牛采用的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的，因为牛腩筋很多，不宜用来制作肥牛片。

　　肥牛是什么肉做的

　　1、眼肉肥牛。是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉。特点是涮食口感细腻如丝。

　　2、上脑肥牛。脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑。特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。

　　3、外脊肥牛。采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。

　　4、腹肉肥肉。精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，细嫩、清香、色鲜，适合涮食。

　　秒懂知识文章系用户自行上传分享，仅供网友学习交流。如作品内容涉及版权问题，请及时与秒懂知识联系，我们将在第一时间删除。文章地址http://www.cangchou.com/80429.html

　　本文地址

　　http://www.diemang.com/post/268305.html

　　版权声明本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 907991599@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。