热干面(热干面培训600元)

　　热干面怎么做呢？

　　原材料油面300克，萝卜干200克，火腿100克

　　调味料芝麻酱15克，葱10克

　　重点提示火腿可先在热油中过一遍，以增其香味。

　　专家点评开胃消食

　　适合人群一般人都可食用，尤其适合男性食用。

　　[做法] ①萝卜干切成小粒，火腿切粒；葱切花。②油面入沸水中烫一下取出。③撒上萝卜干、火腿丝、芝麻酱、葱花即可。

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　　面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。

　　热干面是什么啊

　　热干面是武汉当地的一种吃的！是面条把水控干干的然后加芝麻酱，味精，盐，葱花，还有咸菜丁！吃起来很好吃！在武汉上学时，几乎每天都要吃的！武汉热干面就是普通的面加上芝麻酱拌着吃 热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

　　过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做"蔡林记"，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。

　　热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲

　　热干面是武汉的传统小吃是一种面食，武汉特有的，味道还不错

　　热干面的详细做法

　　热干面制作材料精面粉1500克，辣椒面25克，虾米55克，味精15克，芝麻酱250克，白醋100克，小磨芝麻油100克，食用碱20克，叉烧肉60克，葱花100克，大头菜100克，芝麻油50克，酱油750克。 热干面特色面条筋实，色黄油润，滋味鲜美。 教您热干面怎么做，如何做热干面1.将面粉倒入盆内，食碱用清水溶化后徐徐注入面粉中，用手反复拌和上劲。

　　2.将和好面制成直径一分粗圆面条。

　　3.大锅置火上，放入清水烧沸，将面条抖散下锅煮，随即用竹筷拨散，约煮3分钟，到面条八成熟时捞出，沥干水，置案板上用竹筷挑起吹凉，然后刷上芝麻油，抖开拌匀至根根散条。

　　4.将芝麻酱放入钵内，下小磨芝麻油调匀，辣椒粉淋入烧沸芝麻油制成辣椒油。将大头菜洗净，与叉烧肉、虾米都切成小米粒丁，分别盛入小钵内。

　　5.将烫好面条205克放入竹箕中，投入旺火沸水锅里，上下抖动着烫热，约烫五六次，捞起沥干水，倒入碗内，撒上虾米、叉烧肉丁、大头菜，浇上芝麻酱，加入小磨芝麻油50克、白醋、辣椒、味精、撒上葱花，拌匀即成。 热干面制作要领1.面团加碱应适量；

　　2.煮时间不宜太久，以刚熟即止，保持面条筋道。

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