中央厨房是什么意思（餐饮文化标准是必须要有中央厨房吗）

　　这2年餐饮店制造行业十分火，想发展壮大，完成规范化运营，一定绕不动中央大厨房，很多餐馆创业人一提及规范化必定提及中央大厨房，做为餐馆创业人，你没做中央大厨房，都过意不去和投资者问好。

　　针对什么叫中央大厨房，在网上的很多种多样表述，每个表述都很抽象性，今日根据两个实例让你解释一下什么叫中央大厨房吧？给你清晰搞清楚中央大厨房代表什么意思。

　　一、什么叫中央大厨房

　　中央大厨房还可以叫管理中心餐厅厨房，实际上便是营养配餐物流配送中心，关键每日任务是将原材料制做生产加工成半成品加工或制成品，派送到各连锁加盟店开展二次加温或是组成后市场销售给消费者。

　　中央大厨房有2种生产加工方法：

　　第一种是：半成品加工的生产加工，便是把大批量选购回家的菜肴和蔬菜水果，放到独立一个地区生产加工成半成品加工，包含对蔬菜水果的，清理、配菜、包裝。再用冷藏运输车运送到每个店内应用，便是一个独立生产加工菜肴的地区。

　　第二种是：制成品的生产加工，便是根据强劲的生产流水线，把白米饭做熟加上搞好的菜，立即送至需要量大的写字楼或者快餐厅出售。

　　用中央大厨房生产加工的益处便是：省时、省时、划算、提升市场竞争力，完成公司利益最大化，确保产品的质量、质量标准的一致性。

　　下边看2个有中央大厨房的实例吧？

　　二、什么叫中央大厨房——呷哺(XIABU)全国性连锁火锅店的贮备军

　　大伙儿将会都了解呷哺，在中国各省有名气，无论是哪个城市的店，人气值爆满，人流量超大型，呷哺店是怎么处理菜肴的呢！为何出菜率那麼快呢？大家的餐厅厨房一共才6个人，怎能供货上每日过万人用餐呢？这身后的密秘便是呷哺自身有单独的中央大厨房，呷哺的中央大厨房开设北京，52个店的菜肴都是以这儿交货的哦！

　　最先：由每个店总厨，提早测算出自身店的日要求出菜量，汇报给中央大厨房的技术人员。

　　随后：技术人员分派给职工，实际操作职工对菜肴开展基本生产加工，例如清理、刷碗、包裝、等。随后运往每个连锁店开展最终的生产加工。如今许多 连锁加盟饭店都那么做的。集中化在一个地区生产加工，许多 工艺流程可以用设备来做，节约人力资源、物力资源、和成本费。当然全部的菜全是大批定时执行购置的，及确保了鲜度又特惠。

　　最终：再由冷藏车配送到每个连锁店去，较为远的地区就用飞机场运送，肯定确保了蔬菜水果的鲜度和时效性。

　　三、什么叫中央大厨房——麦当劳(KFC)的较大 供一手货源之一

　　大家都知道麦当劳(KFC)，坚信一般的人都吃过麦当劳(KFC），麦当劳每日一个店服务项目的总数远远地超出呷哺，巨大的数据令人震撼人心，如果沒有中央大厨房在身后做强劲的后顿，它确实能保证吗？肯定是没法做到的！

　　麦当劳(KFC）根据中央大厨房——独立食品工业的地区，把鸡腿、炸鸡、鸡翅等全是先生产加工好半成品加工，在运往每个店内做最终一道生产加工，随后就可以卖了，因此 你见到麦当劳(KFC）餐厅厨房很整洁，商品出去也迅速。由于身后有巨大的中央大厨房在支撑点啊。

　　版权声明：本文内容由网友提供，该文观点仅代表作者本人。本站（http://www.diemang.com/）仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 3933150@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。

　　本文地址：

　　http://www.diemang.com/post/227778.html

　　版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 907991599@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。