豆汁,西城区特产豆汁

豆汁是老北京风味独特的传统小吃，距今已有300多年的历史。其是以绿豆作为主要原料，将绿豆中的淀粉滤出制成粉条等食品后剩余的残渣发酵而成。在清朝乾隆年间，豆汁原本是北京普通百姓的最爱，但有人上殿奏本，向乾隆皇帝推荐了豆汁，后来豆汁就成了宫廷里的御膳，被乾隆皇帝用来召集群臣共饮，众大臣喝完更是齐声叫好。不过对于外地人来说，豆汁那犹如泔水般的气味很容易让人望而却步，但只要品尝过几次以后，感觉就非同一般，就像吃臭豆腐一样会让人上瘾。

基本信息

中文名

豆汁

分类

老北京小吃

口味

酸

主要食材

绿豆，水

营养价值

豆汁是以绿豆为原料制作的，其看着其貌不扬，但为何一直深受老北京人的喜爱呢？这不仅仅是因为豆汁独特的口感，原因还在于豆汁丰富的营养价值。豆汁中含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维和糖分，其有着祛暑、清热、健脾、开胃、去毒、除燥等功效，很适合炎热的夏季饮用。