豌豆黄,西城区特产豌豆黄

豌豆黄是北京汉族的传统小吃，也是春季的时令糕点。其在制作时要将精心挑选的豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块，的成品色泽亮黄，软糯香甜，清凉爽口。在清朝时期还被传入宫廷当中，深受慈禧太后的喜爱。

基本信息

中文名

豌豆黄

分类

小吃

口味

香甜

主要食材

豌豆，白糖

营养价值

豌豆中含有丰富的懒氨酸，这种物质可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，导致胃液分泌增多，起到增进食欲的作用。，豌豆中还含有赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，解疮毒的功效。