忠州豆腐乳,忠县特产忠州豆腐乳

忠州豆腐乳又名忠县豆腐乳，是地方风味名菜，属于重庆菜。忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年来旺盛不衰，其所用菌种系以清雍正十二年（1734年）启用至今的霉房分离而得，其酶系多样性和分解力为中国独有。

基本信息

中文名

忠州豆腐乳（忠县豆腐乳）

产地名称

重庆市忠县

品质特点

光泽鲜艳，块型整齐，清香味美

地理标志

国家质检总局地理标志产品

批准文号

国家质检总局公告2012年第51号

批准时间

2012年03月27日

营养价值

忠州豆腐乳，呈金黄色或杏黄色，鲜艳有光泽，块型整齐而绵软，厚薄均匀而细腻，入口清香味美，舒适可口，余味绵长；因其营养价值极高，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等而素有“东方奶酪”之称。

产品荣誉

• 2012年3月，原国家质检总局批准对“忠州豆腐乳”实施地理标志产品保护。