文庆鲩,肇庆特产文庆鲩

文庆鲩产于肇庆沙浦“文庆塱塘”。整个“文庆塘”只有七百亩水面，一年渔获约两至三万斤左右。相传此塘的水质非同一般，只要将鲩鱼苗放到此塘中养殖，一年左右后便“身娇肉贵”，因为塘中除了独特的水质之外，土质也非常适合文庆鲩的生长。鱼生长在长满野生马蹄、肇实、麻茨等多种植物中，给鲩鱼带来了美味的“食材”，因而鱼质鲜甜、嫩滑、无腥味。

基本信息

中文名

文庆鲩

产地名称

广东省肇庆市鼎湖区沙浦镇

品质特点

体态修长，肉质细嫩、香鲜甜美

地理标志

国家质检总局地理标志产品

批准文号

国家质检总局公告2014年第13号

批准时间

2014年02月13日

营养价值

由于捕捞上市的文庆鲩个体较大，为了满足客人多种口味及吃法需要，经常采用“一鱼五味”的吃法，鱼头鱼尾做汤，汤味鲜甜；鱼皮清蒸，爽脆嫩滑；鱼肉做肉丸或用柴火焖，肉丸甘香弹牙，鱼肉清香嫩滑，久煮不老；鱼肠煎蛋，鱼排香煎，味道浓香，非常入味。

产品荣誉

• 2014年02月13日，原国家质检总局批准对“文庆鲩”实施地理标志产品保护。