酵素减肥科学可靠不？专家说这只是传说

专家指出，所谓的酵素“清脂”、“排毒”功效，如果真实有效，那么很可能是在其中非法添加了某些成分。新京报的记者王远征对此进行了报道。

强调一点，通过口服来补充某种酶是不现实的。酶在人体不同部位发挥着特定作用，并不能通过口服某种酶来直接补充。就像顾中一说的：“我们的身体内不断发生生化反应，需要酶的参与。任何一种酶的缺乏都会影响身体功能。”以左旋肉碱和所谓的“清脂酵素”为例，即使某些酶在细胞内负责燃烧脂肪，但口服补充并不能达到燃烧脂肪的效果。

在肥药购物网站上，经常能听到“酵素是一种氨基酸”这样的错误说法。实际上，云无心博士解释，脂肪燃烧是一系列复杂的反应，需要大分子的“酶”参与。单独的“氨基酸”无法完成这一任务。酶是由几十个到几百个氨基酸组成的蛋白质，这些氨基酸互相连接形成特定的空间构型，这是酶行使功能的关键。

酶的空间构型非常不稳定，容易受到周围环境的影响导致变性。例如，温度、酸度、盐浓度等因素都能导致酶变性。那些被宣传为减肥或美容产品的酵素，如果是口服的，即使它们在天然状态下有燃烧脂肪的作用，但在人体胃酸的攻击下，以及消化液的洗礼中，它们的活性会大大降低。

云无心进一步解释，即使有部分酵素能够抵抗住消化液的影响进入血液系统，它们还需要突破细胞膜的防线才能到达脂肪燃烧的场所。而且，这些酵素并不能只去特定的部位，如果它们能够突破细胞膜的防线，也会影响到身体的其他部位。

再来说“酵素”的真面目，其实它就是“酶”。一些营养师揭开“酵素”的神秘面纱，强调这只是台湾从日本引进的一个名字，实质就是酶。酶是蛋白质，在胃酸和消化液中的蛋白酶作用下会变性甚至分解，也就没有了生物活性。中国农业大学食品学院的范志红副教授也指出，“酵素就是酶，酶就是蛋白质，谈论酵素能排毒、清宿便是没有意义的。”

至于一些人经常听到的“我认识的某某人吃了之后确实有效了”，这很可能是安慰剂效应，也可能是产品中非法添加了药物成分。对于这种情况，我们需要保持警惕，避免被不实宣传所误导。顾中一谈酵素与排毒产品：成分让人存疑，健康需谨慎对待

顾中一提到酵素，他的态度似乎有所保留。他表示，如果酵素声称具有“清脂”和“排毒”的神奇功效，那么他首先会怀疑其中是否非法添加了某些成分。关于排毒这一概念，因其过于笼统，很难对其效果进行评价。市场上关于酵素的介绍五花八门，有些宣传资料甚至声称酵素能促进细胞再生、净化血液、抗菌消炎、平衡免疫系统和抗癌，这些词汇本身就很难衡量具体效果，甚至大多数蔬菜水果可能都有这些功能。

面对市场上众多号称是“植物酶”的产品，声称空腹食用效果更佳，不易被胃酸破坏。对此，顾中一表示疑惑。他明确指出，国际上真正能够起到减肥作用的只有和奥利司他两种制剂。其中由于种种问题已下架。奥利司他胶囊作为一种局部作用于胃肠的胰脂肪酶抑制剂，是目前唯一的非中枢神经作用减重药物。对于淘宝上的热门产品，他强调只要是正规上市的食物应该无害，关于产品是否植物、天然、有机等都无法证明其效果。

范志红专家警告说，长期食用某些排毒减肥产品可能会对健康造成损害。这些产品通常含有决明子、番泻叶等成分，可能对高血脂、脂肪肝的人有一定作用。长时间服用会导致电解质紊乱、蛋白质缺乏以及肠道功能减弱等问题。特别提醒未育女性，长期服用所谓的“排毒”产品可能会影响体质、导致营养不良和贫血，甚至可能影响生育能力。

那么对于便秘患者来说，正确的处理方式是什么呢？范志红建议首先审视自己的饮食习惯，是否摄入足够的粗粮、水分是否充足、睡眠是否充足以及营养是否能满足肠道微生物的需求。只有全面关注生活习惯和饮食健康，才能真正解决便秘问题。