午餐的误区盘点

　　误区1  午餐吃得太辣

　　部分人喜欢在午餐时食用麻辣的川菜和湘菜。

　　专家意见：午餐适当吃点辛辣食物不仅能刺激汗腺分泌，有助排出身体毒素，加快新陈代谢，增加出汗量，还可以增进脑细胞的活性，令身体细胞不断有氧气供应，增强食欲，促进消化。但过量食用则有害无益，因为吃得太辣、太多，容易令食道发热，破坏味蕾细胞，导致味觉丧失。特别是患有胃肠道反流综合症的人群，食辣过多，不仅会刺激胃肠黏膜，引起胃肠道消化不良，还可能引起上火、诱发慢性咽炎、便秘等症状。

　　误区2  快餐不能给人体足够营养

　　时下，我们不想吃快餐，但我们又离不开快餐，但很多人都认为长期食用快餐会导致营养失衡。

　　专家意见：其实这不必过分担心，在保证食品卫生安全的前提下，根据个人的体质，合理按排膳食结构，保证其中有肉类、淀粉类、蔬菜水果类及乳类制品。尽量不要点能量很高的洋快餐，同时也能达到均衡的目的。

　　误区3  常自带隔夜饭菜作午餐

　　毫无疑问，很多上班族都有自带午餐的习惯，通常是晚上做好第二天中午的饭菜，然后放进冰箱里，第二天一早上班才拿回办公室。

　　专家意见：午餐自带饭菜最好是当天早上作制作的，一般不建议常带隔夜饭。因为隔夜饭菜中的有些菜放的时间长了，会产生亚硝酸盐等致癌物质。所以，若条件不允许，那么应尽量选择硝酸盐含量较低的蔬菜，同时搭配洋葱、蒜一起烹调。研究表明,蒜、洋葱中有机硫化物能有效地阻断亚硝酸盐与胺类化合物形成亚硝胺，进食前用开水浸泡亦可除去部分亚硝酸盐。另外，尽量不带腌制的肉类、腌制的蔬菜，如腊肠、培根、腌肉、熏鱼干等，这样才能真正吃出健康。

　　误区4  将水果或零食当饭吃

　　很多女性午餐不吃主食，认为不摄入碳水化合物就可以起到减肥的作用，仅以零食和水果充当午餐。专家意见：这种的做法不可取。吃零食不能影响正餐，它只能用来弥补三餐食物的摄入不足。比如，平时吃面条时，带些可口的零食，牛奶巧克力、腰果、小块糕点、水果等，那是一种很好的享受。当然，不主张天天如此，而水果与蔬菜各有营养特点，两者不能互相代替。长期仅以水果、零食作为午餐的食物，可导致营养不良，免疫力下降。