减肥应少吃碳水化合物?
三十多年来,美国人多吃面包少吃肉,吃出了世界超级肥国,而喜欢吃肉的法国人,身材却保持得最苗条。利于减肥的食物,不是米饭、面条、面包、土豆和香蕉,而是肉类、鱼类、蛋类、植物油和坚果。
什么动物最胖?大概是猪。猪吃进去的是粮食,长出来的却是脂肪!最苗条的动物大概是豹子,而豹子只吃肉!
米饭、面条、面包、土豆和香蕉等食品淀粉含量很高。而淀粉和糖属于碳水化合物。科学家发现,碳水化合物牗膳食纤维除外牘进入人体后,转化为血糖,刺激胰岛素分泌,促进细胞利用血糖,燃烧提供能量;多余的血糖进入肝脏合成肝糖原和脂肪,血糖剩余的越多,合成的脂肪就越多而储存在体内。
血糖波动短期内使人产生饥饿感牗“好吃”牘;长期则使机体细胞对胰岛素敏感度下降,产生“胰岛素抵抗症”,于是血糖燃烧转化为能量的效率下降,人会变得没有力气牗“懒做”牘。“好吃懒做”就容易使人变得肥胖。
而肉类、鱼类、蛋类和植物油基本上不含碳水化合物,不会影响血糖牗“血糖指数”为零牘,因而不会刺激胰岛素分泌。坚果虽然含有部分碳水化合物,但对血糖影响不大,所以“血糖指数”较低。吃这些食物,能量十足而食欲稳定,“好做懒吃”,容易使人保持苗条。
总的来说,减肥的关键不在于直接控制热量。因为你控制不了,而是通过控制血糖,从而间接控制热量的摄入。
最能减肥的食物应符合三个标准:1含碳水化合物低;2血糖指数低;3营养素丰富。这三个标准在国际上叫做low-carbs,中文译音“露卡素”。按照“露卡素”标准,最适于减肥的食物有肉类、鱼类、蛋类、植物油和坚果;其次是种子、豆类、绿叶蔬菜、低糖水果牗如樱桃和柚子牘和高纤全谷类牗如燕麦牘。而在各类减肥食物中,最佳的海鲜是深海鱼,最佳的坚果是可可豆,最佳的种子是大豆,最佳的根类是魔芋,最佳的蔬菜是西兰花,最佳的水果是樱桃。
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