饮食10问答 让减肥道路畅通无阻

　　在减肥的过程中，许多人都会遇到这样或那样的问题。所以在减肥前，我们一定要了解这些问题。

　　Q减重者如何选择肉类?

　　A以油脂的含量来说，4条腿的动物(猪牛羊)多于2条腿的动物(鸡鸭)，2条腿的动物又多于没有腿的动物(海鲜)。尽量少吃绞肉类的食品是减重者选择肉类的另一项重点，例如香肠、火腿、贡丸、汉堡肉饼，因为这些都是以肥肉与瘦肉混合绞制，虽然，表面看不出来，但很容易不知不觉就摄取过多的脂肪而不自觉。

　　Q选择外食的准则?

　　A1.蒸、卤、煮的烹调方式，优于煎炸，可以减少油分的摄取。

　　2.避免勾芡或调味过重的菜肴，以免摄取过多的油脂。

　　Q吃晚餐的时间?

　　A睡前4小时不进食，因为睡眠时是胰岛素最高的时段，再加上睡眠时热量没有燃烧，很容易囤积为脂肪。

　　Q为什么脂肪很难减?

　　A人体燃烧热量是先从糖类(碳水化合物)开始，接下来是蛋白质(肌肉)，才是脂肪。糖类与蛋白质就像是银行里的活期存款一样，总是最先用到的。想动用到定存，就要靠运动与饮食双管齐下。

　　Q减重者应该多吃蔬菜吗?

　　A刚开始减重的2星期，因为要以较少的摄食量满足被撑大的胃，会觉得非常难过。刚开始减肥时，建议从蔬菜开始，不但有饱足感，热量也低(100公克25大卡)。

　　Q如何正确地认识食物?

　　A本的准则是先认识6大类食物(肉类、五谷根茎类、鱼肉豆蛋类、油脂类、水果蔬菜类与油脂类)，选对种类(例如肉类的部位)，再衡量份量，选择做法。

　　1.透过食物代换表，让营养均衡、不至于超过热量。

　　2.动手秤食物，了解食物份量与热量的换算。

　　3.选择低热量食物，并学习正确的烹调方式，以免因为错误的烹调方式，造成热量摄取过量。

　　4.饮食习惯与行为改变有极大的关系，例如一边看电视一边吃零食的机率，高于一边听古典乐一边吃零食，所以少看电视，自然就会少吃零食。

　　Q哪些食物是五谷根茎类?

　　A五谷根茎类含碳水化合物与蛋白质，一般以为只有米饭面条或面包，事实上绿豆、红豆、玉米、米苔目、莲子，甚至山药、麦片、薏仁......等，吃起来口感"粉粉的"东西，都是属于这一类的食物。

　　Q为什么鼓励大家吃饭要细嚼慢咽?

　　A这是因为人的胃要感觉到饱，是在吃下东西的30分钟之后，如果吃东西的速度太快，胃还没有感受到饱的程度，却已经摄取了过量的热量，这是减重者的大忌。如果已经知道待会儿要吃一顿丰盛的大餐，不妨先吃一点饼干垫底，让胃有饱的感觉，不至于在盛宴中吃下太多东西，摄取了过度的热量。

　　Q运动与减重之间的关系?

　　A减掉体蛋白(肌肉)容易，没有运动，会降低正常的新陈代谢，且容易引起复胖。因为食物摄取少，新陈代谢率下降，意思是只要一点点的热量，身体就可以维持。例如减肥前的代谢率为1，摄取的360大卡热量吸收，人减重时，如果没有运动，人的新陈代谢率会降低，当代谢率降低时，甚至只要原先摄取热量的一半，就能维持身体所需。多余的热量形成脂肪堆积。这也是减重者如果半途而废，极容易复胖的原因之一。运动，不但可以提高新陈代谢率，对于减重者而言，因为代谢提高，可以维持身材不容易复胖。

　　谨记以上十个Q&A，让你的减肥道路畅通无阻。