营养师专业解读：你为何瘦不了？

　　困惑1

　　我三餐都吃量食物，为何瘦不了？

　　营养师找问题：

　　照理说，吃低热量食物应该会瘦下来，尤其是在开始减重2周内会比较明显，但如果三餐都吃低热量食物还瘦不下来，振兴医院营养师钟子雯认为有以下几个可能性：

　　1.先确定自己所吃的东西真的是低热量食物？还有，有些食物虽然低热量，但如果用不同的方式烹调，热量就不一样了，一般而言，热量由低至高的料理方式依序为水煮、烫、清蒸、卤和烤、炒、煎、烩、油炸，可别因为烹调方法坏了你的减重大计了。

　　2.虽然吃的都是低热量食物，但是吃的份量太多了，加起来热量当然就高了。

　　3.长期吃低热量食物，导致身体的基础代谢率过低了，就瘦不下来，这时候要想办法增加运动量，才可以提高基础代谢率，让体重有空间可以再降下来。

　　如果法抽出时间运动，可将运动方式融入生活中，例如爬楼梯、提前一站下车走路等，效果其实也不错喔！

　　4.虽然吃低热量食物，但吃得并不均衡，而影响新陈代谢。例如吃很多蔬菜，但是淀粉、蛋、肉等却不足，使得热量代谢变差，当然瘦不下来。有些人营养不均衡致使蛋白质比例失衡，身体因而易吸水，这时候不但瘦身不成，反而会呢！

　　5.还有，吃饭细嚼慢咽有助于减重，这是因为人体进食20分钟后，饱食中枢才有会警讯，告诉你吃饱了，如果你总是15分钟就解决一餐，很容易吃过量喔！

　　困惑2

　　我每天都少吃一餐，为何瘦不了？

　　营养师找问题：

　　很多人会采用这种方式减重，看似很简单，不用算热量，但问题可多呢！

　　大部分的人都会以不吃早餐或午餐来减重，因为过于饥饿，晚餐反而吃过量，要瘦得了才怪！只要是一餐不吃，因为身体调控机制的关系，另外两餐的量通常会吃更多，当然瘦不了。

　　营养师余依晏说，晚餐吃太多最容易囤积能量，而且大部分会以脂肪方式储存在体内，所以最容易造成。一般减重的人如果少吃晚餐，短期内减重效果可能不错，但建议应将晚餐的量慢慢调回来，仍应以三餐均衡饮食为标准。

　　钟子雯说，依比例来说，早、午餐约占一天热量的7成，晚餐约3成。减重的时候，可以选一餐吃代餐包取代，另外两餐正常吃，这样热量可以降下来很多，又不会觉得饿，如果两餐之间感觉饿意，可以选择100大卡以内的点心或吃碗水果解决饥饿感，但千万不可少吃一餐。

　　困惑3

　　我每餐都只吃一半量，为何瘦不了？

　　营养师找问题：

　　吃一半量是最方便、简单的减重方法，但余依晏提醒，必须要检视一下所吃的东西是否符合饮食均衡原则，如果不均衡，当然瘦不了，对身体也不好。

　　有些人虽然每餐只吃一半，但因为饱足感不够，反而吃很多点心或是多吃了水果，当然就瘦不了！

　　减半也要有技巧，钟子雯建议，应该把主食和肉类的量

　　减半；蔬菜量可以增加饱足感，不要减半；饭前喝汤可以增加饱足感，这餐吃的量就可以少一点了。

${FDPageBreak}

　　困惑4

　　我都没吃淀粉，为何瘦不了？

　　营养师找问题：

　　这是前一阵子风靡的减肥法之一，强调少吃淀粉多吃肉，以至于许多人会有一个错误观念——减肥不能吃淀粉。

　　余依晏说，人体一天热量的来源有50~60%必须来自五谷根茎类（淀粉），淀粉吃过量虽然会造成肥胖，但绝对不能吃很少或完全不吃。如果不吃淀粉会使身体基础代谢率一下子下降很快，这种减肥方法虽然短期效果不错，但持续力其实并不强，长期少吃或不吃淀粉，可是后患无穷。

　　钟子雯也提醒，靠吃肉减肥法会造成肾脏负担，非常危险。

　　此外，余依晏表示，人体需要淀粉持血糖平衡，吃淀粉也会比较不会有饥饿感，如果不吃淀粉，反而易因过度饥饿而容易，这种人的体重反而容易上上下下，当然瘦不了

　　很有趣的是，许多人以为只有米饭才是淀粉，钟子雯常碰到有人说：“我都没吃淀粉。”，但仔细询问他却吃了面包、绿豆、红豆、番薯……，这些东西其实都是淀粉，只是有人真的不知道。有些人则是虽然不吃饭，却吃一堆小点心，要瘦也很难。

　　困惑5

　　已经多吃蔬菜少吃肉，为何瘦不了？

　　营养师找问题：

　　余依晏表示，在减重过程中少吃肉是对的，但所谓的[少]也要有一定的量，一餐大约相当于我们3根手指头大小1-2片。但也不能完全不吃肉，肉、鱼、豆、蛋、奶这些蛋白质只要少掉，饱足感会降低，基础代谢率也会下降，体重并无法好好控制。

　　照理说，多吃蔬菜少吃肉应该可以瘦下来，营养师推测，可能是水果吃太多。一份水果相当于一个拳头大小，或是装满一个饭碗的水果，一份水果相当于60大卡热量，一天大约吃2份水果。水果虽然很好，但如果吃太多了，当然瘦不了。

　　有些水分少的水果，其实甜度很高，稍微多吃一点，热量也会增加不少，例如一根香蕉相当于半碗饭、一个释迦相当于一碗半的饭，榴莲的热量也很高，夏天的水果需特别注意西红柿连皮一斤（600g）约半碗饭，凤梨1/6个（250g）约半碗饭。

　　所以有的人为了减肥，少吃支鸡腿，热量却被多吃的水果给补回去，当然就很难瘦了。蔬菜则需注意烹调用油，有些人为了减重多吃蔬菜，却忽视油的热量，反而无减重的成效，因此提醒喜欢吃蔬菜的人，应尽量选择低油烹调法，避免油脂摄取过量。

　　困惑6

　　我每天认真做运动，为何瘦不了？

　　营养师找问题：

　　减肥要成功，饮食控制占了80%，运动只占20%，如果没有做好饮食控制，光是做运动也是没有用的。不过对于抑制食欲、饱足感差的人来说，运动是非常重要的。

　　余依晏说，运动项目的选择也很重要，散步对减重可是没有效果的；有用虽然是不错的健身运动，但有用后胃排空比较快，容易有饥饿感，有些人会大吃一顿就要小心了；有些人为了瘦肚子摇呼啦圈，但这并不是有效的瘦身运动。比较建议的减重运动是快走（30分钟，会感到喘），或是骑单车（例如飞轮）。

　　运动前半小时至1小时最好吃点东西，运动后1小时后再用餐，可以吃点淀粉和低脂肉，千万不要吃炒饭或炸的东西。

　　此外，水分的补充也很重要，水分不足会造成饥饿感，所以运动前后至少要补充各500c.c.的水分。钟子雯则提醒，除非流很多汗，否则不需要喝运动饮料，喝温开水是最好的。

　　困惑7

　　我已经照着减肥食谱吃了，为何瘦不了？

　　营养师找问题：

　　如果照着正确的减肥食谱吃，照理说应该可以瘦下来，问题在于到底吃了多久？

　　钟子雯说，要剪掉1公斤必须消耗770大卡的热量，若照减肥食谱做，至少要一星期才看得到效果，所以必须要更有耐心哦！

　　不过减肥食谱最大的问题在于彩色的单调性，而是人无法持之以恒，所以要照食谱减肥的人最好能有清楚的食物代换观念，变换彩色，但分量不要改，水果不随便更换，才能达到瘦身目标。余依晏则说，有些食谱是吃3天休息4天，往往很多人在休息的那4天像解脱一样松懈的大吃大喝，结果把那3天好不容易减下来的都吃回来，甚至还更超过，当然瘦不了！

　　最好的方式，最好是拿着你的减肥食谱请专业营养师看一下，请营养师针对你的个别状况调整份量建议，效果一定会更好。