腊鸡怎么做好吃（腊鸡煲汤怎么做好吃）

　　1、酸豆角炒腊鸡怎么做好吃

　　前言酸豆角炒腊鸡，豆角是我家常吃的菜，不管是鲜豆角还是咸豆角都喜欢吃，鲜豆角炒鲜豆角的味，咸豆角有咸豆角的味，各分秋色。不管是咸豆角还是鲜豆角任意搭配食材都能烧出美味佳肴。

　　材料主料咸豆角200g、腊鸡350g；

　　辅料油适量、盐适量、辣椒适量、酱油适量、味精适量

　　酸豆角炒腊鸡

　　1食材；

　　腊鸡，咸豆角，辣椒。

　　2鸡切块，豆角和辣椒切碎。

　　3烧油，先炒豆角炒片刻。

　　4再放进辣椒丁炒匀，

　　5再放进腊鸡翻炒入味。

　　6淋点酱油，

　　7调点味精。

　　8加点清水烧开，

　　9收汁出锅。

　　小贴士咸豆角炒腊鸡，咸辣下饭菜。

　　2、在超市买的腊鸡，怎么做好吃啊？汤或炒菜？

　　只要是你做的，怎么做都好吃，，，好吃。。吼吼。。。

　　3、腊鸡煲汤怎么做好吃

　　1、中等不肥腻腊鸡一支，清水洗净，剁成一小块一小块的。（个人认为，剁大了影响口感，大小嘛，比哪个椰子糖大一倍就可以啦，我是这么做滴），然后放入温水中浸泡，待用。

　　2、发好的香菇、干木耳（多少克我不知道，没用秤称，香菇我数了下，大概10来个吧，木耳嘛，我用吃饭的小碗装的，干的有半碗），香菇改刀，从中间分开即可。发好的木耳用手撕成合适大小。ok 放一边，待用。

　　3、生姜切片（6片左右）、大蒜果切丁（可以大点，5瓣左右），桂皮一块、八卦2个、花椒15粒、干红辣椒6个。

　　4、鸡沥干水。起火上锅，放2两油，改小火，油温大概3成热时放花椒，炸出香味后放入桂皮、姜片、大蒜，闻到姜的香味后，改中火，到入鸡块。ok

　　5、不停翻动鸡块，以免糊锅，当鸡块7成熟时，也就是问到浓郁的腊香后，放入干红椒（视口味而定，我自己是越辣越好嘿嘿），到入小半碗料酒，再继续炸一会，大概2分钟吧。

　　6、ok，这时鸡已快熟了，放入香菇、木耳，翻炒大概3分钟左右，当你感觉有点粘锅时，那就加水吧（我摸索出来的大概是加了大半碗水，看你锅里有多少东西啦）。盖上锅盖，闷一会，把腊鸡的咸味煮出来，渗透到香菇、木耳里去。

　　7、闷鸡的呢，北方没有蒜苗，我就切大葱，切半根葱，等待。

　　8感觉锅中的水大概去了一半时，放入切好的大葱，继续闷。此时，调点水淀粉，等1分钟左右，ok，倒入锅中，翻炒一会，感觉那菜很亮，很浓时，嘿嘿 起锅。

　　4、腊鸡怎么做好吃又简单家常的

　　选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。

　　宰剖宰杀时，要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。

　　腌制

　　将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡体。

　　烘制

　　将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，从腹部开膛的，麻绳可系在鸡腿上；从尾部开膛的，麻绳可系在鸡头上。这样做有利于鸡腔内的污水流净。然后将鸡坯挂在通风处，晾干外表的水分。放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡体呈金黄色时即为成品。在四川一些农村地区，人们把杉树的枝条点燃用其烟来熏制腊鸡，别有一番风味。

　　一般在冬天放在屋外，味道更佳。

　　湖南永州崖柏腊味之腊鸡，使用崖柏著名的养生保健之木材，定心，安神，改善失眠多梦，崖柏木香气被誉为“空气维生素”比起沉香更为清幽绵长，燃后变为香气清新。它的成品多用于手串，吊饰，安枕系列，崖柏粉木屑用于熏燃，使之更为清香，舒适，崖柏腊味系列，经严格选材，盐制无任何食品添加剂，纯柴火烧烤，后期采用崖柏粉木屑慢慢熏制而成，肉质清香。

　　晒制

　　在某些农村地区，腊鸡的制作不是烘制，而是晒制而成。 在晴朗的天气，将腌制好的整鸡起卤，用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上，将鸡坯悬挂于阳光下。这样晒三个日头（三天），基本上就可以收起了。多晒一两日更好。

　　晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处。如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒。

　　保存方法腊鸡应存放在干燥通风处。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变质。

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