富顺豆花蘸水,自贡特产富顺豆花蘸水

富顺豆花蘸水以其“滚、嫩、绵、白”适中，蘸水“辣、麻、香、鲜、甜”俱备闻名。豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。富顺豆花讲究绵而不老，细嫩又不至于筷子夹不起来，有韧性又无木质感。做得好的豆花颜色洁白如雪，口感细腻，连窖水也是清甜可口的。

基本信息

中文名

富顺豆花蘸水

产地名称

四川省富顺县

品质特点

香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明

地理标志

国家质检总局地理标志产品

批准文号

国家质检总局公告2013年第136号

批准时间

2013年09月26日

营养价值

富顺豆花蘸水色泽红润油亮、质地粘糍，半固态酱体混合均匀，馥郁芳香、香气悦人、爽辣鲜美、回味悠长、诱人垂涎开胃，凝聚“富顺豆花”的精华，成为富顺地区风味独特的佐餐调味品而蜚声中外，深受大江南北消费者喜爱。由于富顺豆花蘸水在产地有独特的自然地理环境和传统的制作工艺，自身富含丰富的氨基酸态氮高于同类产品水平，品质优越。

产品荣誉

• 2013年09月26日，原国家质检总局批准对“富顺豆花蘸水”实施地理标志产品保护。