短期素食瘦身法 6要点让你快速健康瘦

减肥的女性常常选择短期素食减肥法，如瘦身汤和苹果餐等。虽然吃蔬菜听起来非常健康，但如果不科学地食用，可能会对身体产生不良影响。那么如何科学地食用蔬菜呢？接下来为您揭示科学健康的蔬菜食用法则。

要多吃新鲜蔬菜。蔬菜存放时间过长会导致维生素损失。例如，菠菜在室温下存放24小时，维生素C的损失就高达84%。尽可能选择新鲜的蔬菜食用。

不要舍弃蔬菜的营养部分。比如豆芽菜，很多人只吃上面的芽儿而丢掉豆子。实际上，豆子中的维生素C含量比芽儿多2至3倍。做饺子时如果把菜汁挤掉，会损失70%以上的维生素。正确的做法是将切好的菜用油拌好，再加盐和调料，这样可以防止营养流失。

第三，炒菜要用旺火快炒。大火快炒的菜，维生素C损失仅为17%，而炒后再焖，损失则增至59%。炒菜时要用高温快炒，这样可以保持菜品的色泽和口感，同时减少营养损失。加少许醋也有助于维生素的保存。

第四，炒好的菜要趁热吃。有些人喜欢提前炒好菜，然后保温等人齐了一起吃或下顿热着吃。蔬菜中的维生素B1在温热过程中会损失。炒好的菜最好及时食用，避免长时间保温。

第五，吃菜更要喝汤。许多人爱吃青菜却不爱喝汤，事实上，炒菜时大部分维生素会溶解在菜汤里。例如，小白菜煮好后，有70%的维生素C会溶解在菜汤里。在享用蔬菜的不要忘记喝菜汤。

要注意用菜炒肉菜更吸油脂的现象。有些人为了减肥而选择食用加在肉里的蔬菜。研究人员发现，蔬菜更容易吸收油脂，因此食用过多反而可能不利于减肥。

遵循以上六点建议，您可以更加科学地食用蔬菜，让身体更健康，减肥更有效。