这些食物吃得太新鲜可能会中毒

　　新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍3次（俗称三矾）使鲜海蜇3次，才能让毒素随水排尽。三矾后海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。到海蜇产地旅游，会遇到兜售不经处理或只经1至2次盐渍处理的海蜇，你可千万别去品尝或选购。

　　鲜

　　又名金针菜，未经加工的鲜品含有，本身毒，但吃下后在体内会化成毒性很大的二。据实验推算，只要吃3毫克就足以使人、、、，吃的量再大可出现或，20毫克可致人死亡。干品黄菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而毒。

　　鲜

　　新鲜蔬菜（蔬菜食品）都含有一定量的毒的硝酸盐，在腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14至20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的腌咸菜，要么就吃腌制30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

　　桶装水

　　市售的桶装水，无论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水，在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。对人而言臭氧是毒物，如果你趁新鲜喝，无疑会把毒物一起摄入。若将这些桶装水再放1至2天，臭氧会自然消失，这时再喝就无毒之虑了。根据规定，生产的桶装水必须经检验合格后方可出厂，而这个过程需48小时，故而喝按规范检验出厂的桶装水才是安全的。

　　鲜木

　　含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起、，严重的可致，若出现在黏膜，会出现。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

（责任编辑：滕小兰 实习编辑：李健萍）