养出红润桃花肌 就喝红枣黑豆粥

　　爱美是人之常情，特别是女性朋友对于外貌的维持更是重视，无不希望自己能够拥有红润粉嫩，如桃花般的好肤质，让自己看起来更加美丽动人。中医师表示，要维持肌肤弹性、拥有红润好气色并不难，除了平常多加强肌肤的保养外，还可以透过饮食辅助的方式，从体内开始调整改善，自然就会拥有健康好气色。

　　在中医师陈惊蛰《长寿之乡的食疗秘方》一书中提到，人体若缺乏蛋白质，除了会产生多种疾病外、影响生长发育外，更会让皮肤会变得粗糙、无弹性，皱纹增多外观衰老。而经常食用含丰富优良蛋白质的黑豆、等豆类食物，则有助于加强人体蛋白质的补充。

　　而在众多豆类食物中，陈惊蛰中医师特别提到，黑豆美容的功效在古代药典中都有记载，黑豆“驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩”。而宋豪苏东坡也曾记述，当时京城内外，少男、少女都为了养颜美容而服食黑豆。

　　另外，他也提到，黑豆的蛋白质丰富，且易于人体所吸收。体内的蛋白质一旦缺乏，肌肤的合成就会减少，造成皮肤粗糙、皱纹增多，黑豆则能避免这种情况。而黑豆中大量的磷脂成分，助于提升皮肤中胶原蛋白的含量，延缓肌肤衰老。此外，黑豆的“异黄酮”是一种天然的雌激素，有助于皮肤细腻红润，看起来美丽动人。

　　以下为陈惊蛰中医师书中所提到使用黑豆烹煮的养肤的药膳：

　　★红枣黑豆粥

　　材料：黑豆40公克、红枣30公克、白米100公克、适量、水1500毫升。

　　做法：

　　将黑豆淘洗干净，用水浸泡三小时。

　　红枣去核、简单清洗干净。

　　白米洗净备用。

　　在锅中加入约1500毫升的冷水，将黑豆、米放入，用旺沸，然后改用小火熬煮十分钟。

　　接着将红枣加入粥中，继续熬煮约半小时，待米烂豆熟时调入少量红糖，稍煮片刻即可盛起食用。

　　效果：嫩肤除皱，养血养颜。

　　听听营养学专家怎么说？

　　针对这道红枣黑豆粥，中山医学大学营养学系王进崑教授表示，这是相当不错的饮食方式，利用红枣、黑豆、红糖等食材，提供人体维持血液循环所需的醣类成分。但若希望单纯透过这样的食谱方式来达到红润气色的作用，仍稍嫌不足。

　　他强调，由于人体的肌肤组成与蛋白质有很大的关联。因此，要拥有好气色、好肤质，蛋白质的摄取非常重要。因此，民众在蛋白质成份的摄取上，更要谨慎挑选，应选择含有优质蛋白质的食物食用，特别是牛奶中含有的乳清蛋白，以及豆类食物中的大豆蛋白，可说是人体最易吸收、利用的两种蛋白质来源。

　　此道粥品的黑豆虽含有大豆蛋白营养，但占整体的粥品组成的分量过少。建议，若要让此道粥品发挥更好的作用，可将食材中的白米替换成五谷米，并降低主食五谷米的量，多加一些黑豆，不但可以降低整体的热量，更能让民众补充到足量的蛋白质，以及有助于蛋白质代谢的B群成分。

　　【健康小叮咛】：

　　吃黑豆虽然对人体有很多的益处，不过，要提醒民众，在料理黑豆时需特别注意控制火候，不宜炖煮过久，或是太早起锅。因为，人体若食用过多未煮熟的黑豆，易出现为胀气的问题。另外，黑豆也不宜过度加热，煮得太烂容易让营养分解流失，降低营养价值。