钙的营养作用功能

生理功能：

钙是人体内含量最多的一种无机盐，它约占人体重量的1．5％～2．0％，其中99％存在于骨骼和牙齿之中。另外，1％的钙大多数呈离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中，与骨钙保持着动态平衡。

钙与镁、钾、钠等离子保持一定比例，使神经、肌肉保持正常的反应；钙可以调节心脏搏动，保持心脏连续交替地收缩和舒张；钙能维持肌肉的收缩和神经冲动的传递；钙能刺激血小板，促使伤口上的血液凝结；在机体中，有许多种酶需要钙的激活，才能显示其活性。

钙是生长发育不可缺少的无机盐。人的身高主要是由长骨决定的，长骨的增长有两个因素，一是骨细胞增生，有机质生成；二是骨盐的沉积。有机质的主要成分是蛋白质，骨盐的主要成分是钙、磷以及少量的镁、钾、钠等无机盐。幼儿和青少年生长发育期，对钙的需求多，尤其是发育最快的时期(12～18岁)，如供应不足，便会影响身高。

缺乏症：

佝偻病：婴幼儿和少年长期缺钙，严重影响他们的生长、发育；长期缺钙儿童的特点是：生长发育缓慢、身材矮小、牙齿不全、易患佝偻病。他们常有"O"型或"X"型腿，串珠肋、鸡胸、方颅、枕秃。同时伴有多汗、抽搐、夜啼、厌食、便秘、烦躁等症状。软骨病：妇女在妊娠和哺乳期消耗大量的钙，如没有得到及时、足量的补充，久而久之就会出现乳汁不足，并有腰脊疼痛、小腿抽筋等症状。严重者甚至出现骨质软化症，即骨骼进行性变软和弯曲，导致四肢、脊柱、胸廓和盆腔畸形。

骨质疏松与骨质增生：骨质疏松与骨质增生多见于中老年人，往往两病同时出现在一患者身上。骨质疏松可使人感到腰背部持续疼痛，活动受到明显限制，逐渐的身高变矮、驼背，以后发展到周身骨痛。人逾50岁，血清甲状旁腺素含量迅速增加，随之降钙素含量也增加。这是骨质疏松与骨质增生并存的激素基础。甲状旁腺素增加的后果是促进骨钙外流，骨质疏松加剧。这是中、老年人骨代谢的主流。与此同时，降钙素增加，促成骨活动，加速新骨形成，这只不过是人体对骨钙丢失的一种代偿作用。它们只在骨骼的受冲击部位或易损部位，形成各种肥大性关节病变。由此可见，骨质疏松和骨质增生是骨骼缺钙所引起的一对孪生病。

钙的食物来源：

丰富来源：牛奶、酸奶、奶酪、虾 皮、海产品、芝麻、芝麻酱、大豆、豆制品。

良好来源：鸡蛋、绿叶蔬菜、硬果、食用菌藻类、鱼粉、鱼松等。