维生素B2的营养作用和功能

生理功能

又称核黄素，是人体内黄酶的辅基，黄酶是维持物质代谢的重要生物催化剂。动物实验结果表明，维生素B2还具有使动物适应寒冷环境的作用，从而推断维生素B2能提高人体耐寒能力。

缺乏症

当人体缺乏维生素E2时，黄酶的合成发生障碍，人体内物质代谢紊乱，最常见的体征就是长"口疮"，即口腔溃疡，还会出现唇炎(嘴唇肿胀，发红、裂口等)、口角炎(口角发生特征性干裂)、舌炎(舌肿胀、裂口疼痛)、眼睛充血、羞明、视物模糊、白内障、脂溢性皮炎、阴囊炎、伤口不易愈合等症状。近年来，随着生物化学研究的发展，发现维生素B2对于人体生长和生命健康十分重要，缺乏维生素B2不仅影响蛋白质、脂肪、糖类的代谢和能量的释放，还与某些肿瘤的发生、再生障碍性贫血的发展以及未老先衰有一定关系。

维生素B2的食物来源

丰富来源动物内脏、瘦肉、水产品、奶类、蛋类、黄鳝、蟹。

良好来源豆类、绿色蔬菜、食用菌藻类、硬果。