坏心情影响减肥 那些“一吃就乐”的食物

　　情绪和体重之间的关系是杂的，受到多种因素的影响。研究表明，不成功的节食常常伴随着压力感、应激进食，从而(或反弹)。

　　食物选择影响情绪 进而影响减肥效果

　　食物偏好和饮食模式能对情绪和体重产生影响。几项研究表明，咖啡中的能提高情绪。另外，芬兰的一项研究表明，那些通过进食来对抗压力的人，他们的体重是最高的。说得更细些，相比其他人，研究中的“压力进食者”消耗更多的香肠、汉堡、披萨、巧克力和酒。

　　“一吃就乐”减肥食物 让瘦身过程不再苦逼

　　在压力大的时候，除了增强自身修养、学会自我开脱，以保持情绪稳定外，还可以通过适当的食物来调节，用食疗左右甚至拯救我们的情绪。那么，哪些食物有助于维持好心情，让你积聚快乐能量呢？

　　1、海鲜 全世界住在海边的人普遍比较快乐，不只是因为大海让人神清气爽，还因为他们把海鲜当作主食。鱼油中的Omega-3脂肪酸，与常用的抗忧郁药如有类似作用，让我们的身体分泌出更多能够带来快乐情绪的血清素。

　　海参 吃瘦指数★★★★

　　最神奇且珍贵的海鲜类。在全世界的140多种海参中，只有40多种可以食用。其阴阳同补，增强体质，延缓衰老的功效早已得到公认。

　　吃瘦原因：低，且调节血脂和血糖。海参中的钒、锰、钾、铜、酸、等成分可以影响体内脂肪的代谢过程，防止形成，使人身轻体健。

　　海肠子 吃瘦指数：★★★★

　　我国沿海的珍稀生物，以前不被重视，甚至被当作鱼饵，但其实其营养价值比起海参毫不逊色，所以近年来被端上餐桌，更有“裸体海参”之美誉。

　　吃瘦原因：以维他命E为代表的微量元素。VE具有极强的抗化能力，且能改善血液循环，推迟老化症状的出现，保持年轻体态。

　　鲈鱼 吃瘦指数：★★★★★

　　四大名鱼之一。古诗有云“江上往来人，但爱鲈鱼美”，可见是传统的海鲜美食。肉质白嫩、刺少，没有腥味，蒜瓣肉，营养价值极高，秋冬时最为肥美。

　　吃瘦原因：DHA的含量是各种鱼类之首。DHA，俗称脑黄金，是对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，可降低血液中胆固醇及脂类的堆积，及预防血栓的形成。

　　海星 吃瘦指数：★★★

　　餐桌上的海鲜新选择。以前即使打捞上来也会丢弃或当作玩物。其实海星腿中生殖腺(精、卵巢)不仅营养价值高，还很美味，像深海鱼籽一样。

　　吃瘦原因：丰富的氨基酸含量。平衡及促进人体内的代谢恢复正常，排出毒素，恢复轻盈体态。

　　大闸蟹 吃瘦指数：★★★★★

　　以“阳澄湖”的为代表，青背白肚黄毛金爪，为好蟹定出了指标。

　　吃瘦原因：高维生素含量。维生素不仅本身没热量，还能帮助热量代谢，是瘦身的好帮手。

　　虾 吃瘦指数：★★★

　　种类最多也是最常见的海鲜品种，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。都具有很高的食疗价值，更可入药。

　　吃瘦原因：不饱和脂肪酸。可以酯化人体内的胆固醇，降低血脂浓度，并提高细胞活性，促进代谢，是健康瘦身的海鲜首选。

　　生蚝 吃瘦指数：★★★★

　　即牡蛎，传统滋补佳品。据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》。”

　　吃瘦原因：高蛋白低脂肪，人体必需的八种氨基酸也均衡分布，对女性有极好的驻颜功效，有助排毒修身。

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　　2、香蕉 嫩黄色的香蕉不仅美味，而且含有一种称为生物碱的物质。生物硷可以振奋精神和提高信心，而且香蕉是色胺酸和维生素B6的超级来源，这些都可以帮助我们的大脑制造血清素，减少忧郁。

　　“早餐香蕉减肥”成流行

　　香蕉减肥法，泛指早餐食用香蕉的减肥方式。香蕉的消化、吸收良好，且能长时间保持能量。如果什么都不吃，只吃香蕉蘸，热量远比正餐低，自然也就瘦下来了。

　　关于香蕉减肥，营养师还有话说：

　　以营养的观点来看，不建议使用单一食物的减肥法，原因是会造成体内营养素的失调，带来其他后遗症。营养师特别提出“更新版香蕉减肥法”，让想使用香蕉减肥的人瘦的更健康。

　　1.香蕉+脱脂/低脂牛奶 营养师表示，减重前三个月，早餐需要有蛋白质来帮助提升身体新陈代谢率。想要利用香蕉减肥的人，可以加上一杯250cc的脱脂或低脂牛奶，补充蛋白质。

　　2.间隔时间施行长期食用单一食物，体内营养素会失调，如果想采用香蕉减肥法，不要长期天天使用，建议要间隔时间，一周施行几天就好。香蕉除了让你瘦还可以……营养师认为，与其只把焦点放在可以靠香蕉减重法减掉多少体重，不如看香蕉对于过重的人可能带来怎样的帮助。

　　3、全麦面包 为什么总有那么多女孩喜欢吃面包和点心，原来它们因为含有大量碳水化合物而成为抗忧郁食物。但是吃点心容易摄入过多热量，所以吃复合性的碳水化合物，如全麦面包等，效果慢一点，但更合乎健康原则。

　　全麦面包减肥 两大瘦身套餐来帮你

　　全麦面包减肥法套餐一：中式之一全麦面包

　　早餐 豆浆一碗、全麦面包两片、鸡蛋一个

　　中餐 腐乳空心菜、皮蛋拌豆腐、醋烹绿豆芽，米饭半碗

　　晚餐 素炒西胡芦、虾米烧冬瓜、腐竹拌黄瓜，红豆粥一小碗

　　全麦面包减肥法套餐二：(全麦面包+脱脂牛奶西式减肥方法)

　　1、早：烤全麦吐司一片，水煮蛋一颗，脱脂牛奶一杯，茶一杯(健怡可乐亦可)。

　　2、中：脱脂牛奶一杯，水煮鲔鱼(等量的鸡胸肉亦可)水煮青菜，水果一颗(芭乐或者苹果、蕃茄)，茶一杯(健怡可乐亦可)。

　　3、晚：晚餐的菜单自己调配，但禁止食用淀粉类和肉类。

　　推荐理由：这个减肥套餐通常实施5天可瘦身六公斤，但每天至少要喝水2500-3000cc，此套餐最诱人的一点是：减肥的时候还能喝可乐，很多MM爱喝饮料，但饮料中的热量很多，饮料是减肥者的禁忌。但食用这套减肥餐就不用担心了，还能达到理想的减肥效果呢，MM们赶紧试试吧！

　　4、樱桃 鲜艳欲滴的樱桃不仅好吃，还被西方医生誉为天然的阿司匹林 (具有解热镇痛、使人感到轻松的作用) 。樱桃中含有一种叫做花青素的化学成分，可刺激神经系统，使人放松心情，出现欣快的感觉。美国密歇根大学的专家研究认为：人们在心情不好的时候，吃20粒樱桃比吃任何其他药物都有效。

　　拥有完美的身材是每个女性的梦想，如何瘦身？怎样更瘦一些？那么怎样瘦身呢？下面我们为大家详细介绍，樱桃饮食减肥食谱，让您想瘦就瘦。

　　一、蜜汁樱桃萝卜：材料，樱桃小萝卜200g，蜂蜜2汤匙，白醋50ml，白砂糖，盐各1茶匙。做法，1、将樱桃小萝卜洗净，切去根和叶，改刀切成衰衣萝卜球。2、切好的樱桃小萝卜用盐腌制6分钟左右，将蜂蜜、白醋和白砂糖混合调匀成糖醋汁。3、将腌好的樱桃小萝卜用清水冲洗去盐份，挤干水分，盛入盘中。4、最后将糖醋汁浇在樱桃小萝卜上，腌制入味即可。

　　二、樱桃萝卜三明治：材料，原味吐司16片，奶酪100g，樱桃萝卜6个，小洋葱1个，烟熏火 200g，鸡蛋3枚，牛奶100ml，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。这种樱桃饮食减肥食谱的做法是，1、将奶酪撵碎、樱桃萝卜片、小洋葱圈和烟熏火腿丁放入碗中混合均匀。2、鸡蛋在碗中打散。将牛奶、蛋液、盐和白胡椒粉放入碗中拌匀。3、取8片原味吐司裹上蛋液，放入烤盘，将馅料分别放在吐司上，再将余下的吐司沾上蛋液、放上馅料。4、将烤盘放入200度的烤箱中部烤制20分钟，即可。

　　三、爽口樱桃萝卜：材料，樱桃萝卜200克，莴笋100克。调料野山椒100克，盐20克，水500克，白醋10克。做法，1、樱桃萝卜去蒂后洗净；莴笋洗净后改刀成长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的条备用。2、锅内放入水、野山椒、盐大火烧开，熄火后晾凉，放入樱桃萝卜、莴笋、白醋浸泡24小时后取出，装盘即可。

　　四、糖浸樱桃萝卜：材料，樱桃萝卜，柠檬，白糖，盐。做法，1、樱桃萝卜洗净切薄片，并保持蒂端不切断。2、柠檬皮撮茸，再将柠檬对半切开，挤出柠檬汁。3、柠檬汁、柠檬皮茸、绵白糖、盐混合均匀，加入少量清水，充分搅拌使白糖和盐溶化。4、将萝卜倒入混合液里搅拌均匀。装如密封保鲜盒放入冰箱腌1天。其间要将萝卜翻1次，使其均匀入味。

　　五、牛肉炒樱桃萝卜：这是一款不错的樱桃饮食减肥食谱哦！材料，樱桃萝卜2个，牛肉片250克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，生油适量。做法，1、樱桃萝卜去皮洗净后切片。2、牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。3、锅内放少量油，烧热后加入少量蒜末，爆香后加入牛肉片，稍微翻炒后上碟备用。4、锅内放少量油，烧热后加入少量蒜末，爆香后加入樱桃萝卜。5、加入适量老抽和清水，盖上锅盖焖至汁快收干。6、加入牛肉片炒均匀即可。

　　六、黄豆鸡胗樱桃萝卜汤：材料，黄豆120克、鸡胗鸡心各一个、樱桃萝卜400克、葱姜少量、盐3克、鸡粉3克。做法，1、黄豆用清水泡2个小时。2、鸡胗鸡心汆烫取出血水。3、鸡胗鸡心、黄豆、葱姜、足量的清水，如汤煲煮沸，转文火煲30分钟。4、加入樱桃萝卜，转旺火。5、10分钟后，调入盐、鸡粉即可。

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　　5、大蒜 大蒜虽然会带来不好的口气，却会带来好心情。德国科学家从一项针对大蒜对胆固醇的功效研究中发现，病人吃了大蒜制剂之后，感觉比较不疲倦、不焦虑、不容易发怒。

　　大蒜减肥 秘方：大蒜减肥粥

　　材料：大蒜、大米、姜丝

　　制法：紫皮大蒜50克，去皮后蒜放在沸水中煮一分钟捞出备用，然后再把米100克放入煮蒜水中煮粥，粥成再将蒜重新放入粥内，加入盐、姜丝、油少量，再煮五分钟即可。大蒜烹调不宜过熟，否则降低疗效。

　　适应症：动脉硬化、高血压、糖尿病、肥胖症等，更可增强抗病能力。

　　宜忌：胃虚弱不能常吃，有慢性胃炎及胃与十二指肠溃疡的老人忌服。目赤肿痛者勿过食大蒜。

　　注意：现在教你如何“吃了大蒜后，嘴巴不会臭”，下面都是解除蒜囗臭，比较有效的方法。

　　一、吃大蒜粥后，用一片当归含于囗中。

　　二、用少许茶叶放在囗中细嚼。

　　三、吃几粒大枣。

　　大蒜减肥 原理：

　　大蒜同属阳性食物，故能对治肥胖。再加上现代中西医结合的临床实验证明，大蒜有消炎、止泻、利尿、降压、痰等作用，并且有十分强烈的杀菌能力。大蒜既能强身健体，又能达瘦身效果，不妨常吃。

　　6、葡萄柚 口感好、水分足的葡萄柚带有淡淡的苦味和独特的香味，无论是吃起来还是闻起来都非常新奇，可以净化繁杂思绪，也可提神。而最重要的是葡萄柚里高量的维生素C不仅可以增强身体的抵抗力，而且也是为我们的身体制造多巴胺、正肾上腺素这些愉悦因子的重要成分。

　　“葡萄柚饮食”　 西方国家倍受女性推崇的减肥食谱

　　“葡萄柚饮食”是一种30年前在西方国家倍受女性推崇的减肥食谱。美国一项最新研究发现，这种饮食方法确实有其独特减肥疗效。据《新科学家》杂志网络版报道，美国斯克里普斯营养和代谢研究中心此次为期3个月、涉及100名肥胖成年人的研究表明，每日正常三餐都吃上半个葡萄柚，可减掉平均3.6磅，效果好的可减掉多达10磅；而对照组中，三餐相似但不吃葡萄柚的人仅能减掉0.5磅。另外，喝葡萄柚汁也同样效果不错，平均可减3.3磅。

　　吃葡萄柚可能还有助于降低患糖尿病的风险，因为研究人员发现“葡萄柚”组成年人体内胰岛素和葡萄糖水平均有所下降。研究人员相信，葡萄柚中的酶“影响”了人体利用和吸收糖分的方式，使糖分不会轻易转化为脂肪贮存。

　　报道称：“多年来人们一直在谈论葡萄柚饮食法，有些人甚至一直依赖于此。如今，我们终于有数据可以证明，葡萄柚确实有助减肥”。

　　根据美国斯克里普斯的营养和代谢研究中心所发表的研究报告，常吃葡萄柚具有减肥疗效。该研究发现，在节食菜单中加上葡萄柚及葡萄柚汁，将可以达到减轻体重的效果。

　　在12个星期的试验调查期中，由KenFujioka博士领导的研究人员对100名参加斯克里普斯"葡萄柚减肥"研究的男女，进行体重和新陈代谢关系的观察，例如胰岛素分泌。结果显示，每顿饭中同时进食半个葡萄柚的研究对象平均减轻3.6磅，而每天饮用三次葡萄柚汁的研究对象平均减轻3.3磅，许多甚至减去超过10磅。

　　斯克里普斯营养和代谢研究中心首席研究员KenFujioka博士表示："多年来人们都在谈论葡萄柚减肥法，有些人还信誓旦旦说有效。现在我们终于有了证明葡萄柚可以减轻体重的数据。我们的研究对象保持其平时的饮食习惯，只是稍为增强锻炼，仅仅改变的是每天增加吃佛罗里达葡萄柚。"

　　美国佛罗里达州柑橘协会中国区代表吴永亮表示，2001至2002年度第一批运至中国市场的佛罗里达葡萄柚约为八百公吨，据苏州飞果电子商务有限公司公司旗下飞果网所作的中国市场调查结果显示，中国消费者喜欢在假期购买进口水果，作送礼或在假日自奉，所以佛州葡萄柚在元旦及新春期间掀起消费者的购买热潮。而在平时在飞果网订购葡萄柚的会员，大多数是年轻的女性.美国佛罗里达柑橘协会比菲小姐表示，佛州葡萄柚在全球各地带动了健康饮食的消费潮流。一些国外的医学报告指出，人多食用葡萄柚等柑橘类水果，有帮助防止某些癌症、防止心脏病及减少生育畸型婴儿的机会等好处。为了保障个人健康，人必需多食用多纤维素及低脂肪含量的食物，蔬菜及水果的分量应多一些。

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　　7、低脂牛奶 温热的牛奶向来就有镇静、缓和情绪的作用，尤其对经期女性特别有效，可以帮她们减少紧张、暴躁和焦虑的情绪。而选择低脂牛奶，绝对不妨碍女孩们的“美体计划”哦。

　　牛奶减肥超级疗程

　　牛奶豆腐餐：豆腐热量低，容易给人饱腹感，钙含量也很高。采用牛奶减肥法期间，把豆腐也纳入你的每日食单作为补充，如虎添翼。

　　牛奶苹果餐：一个星期内，不吃其它食物，只吃苹果和牛奶，一天三次，一次两个苹果和250毫升牛奶。

　　小提醒：睡前喝一杯热牛奶，其丰富的钙质和色胺酸可以放松肌肉，有利于入睡。

　　8、菠菜 菠菜除含有大量铁质外，更有人体所需的叶酸。缺乏叶酸会导致精神疾病，包括抑郁症和早发性疾呆等。那些无法摄取足够叶酸的人，在5个月后，都无法入睡，并产生健忘和焦虑等症状。研究人员推论，缺乏叶酸会导致脑中的血清素减少，造成抑郁症出现。

　　3日菠菜 轻松享瘦不反弹

　　好？菠菜营养又低卡，而且富含钾，对消除水肿很有效，是不错的减肥食物。今天小编就来告诉你菠菜的减肥功效，并教你怎么吃菠菜美味健康又窈窕，让你收获不俗的减肥效果！

　　菠菜给你迷人的精瘦型身材

　　营养师说菠菜是蔬菜中营养最高又最接近肉类的一种，吃它减肥好处多多，并能轻易塑造精瘦型身材。

　　饱肚感——餐前先吃菠菜，可以给你饱肚感，正餐量自然会减少，也不会有饥饿感。

　　纤维质多——菠菜所含纤维质高，有助消化及促进肠蠕动，有便秘问题的JM也可路路畅通。

　　营养丰富——“大力水手”爱吃的大力菜就是菠菜，250克菠菜含蛋白质10.2克、铁质11.6毫克、钙质438.6毫克、维生素C32.3毫克、纤维7.9克、脂肪接近0，它是营养含量最高的蔬菜，吃后不仅能维持巨大的体力，还能减慢脂肪的消化，使身体在长时间内感觉不到饥饿，从而起到减肥的作用。另外菠菜含钾质，利尿排水，对有水肿胖JM也有帮助。

　　运用菠菜减肥，只需在餐前吃适量的菠菜，并注意晚餐节食，就能收获不俗的减肥效果。

　　菠菜减肥餐单

　　早餐：1杯温水，1份水煮菠菜，1个煮蛋，1块燕麦面包

　　午餐：1杯热水，1份凉拌菠菜，1碗米饭、1份去皮鸡饭、1份炒青菜

　　晚餐：1份菠菜粉丝汤

　　水：每日8杯以上。

　　零食：无糖豆浆、苹果、奇异果。

　　营养师：如果想持续看到减重效果，可以采取循环的减肥法，执行3天，隔一天再执行，不仅容易坚持，瘦后也不容易反弹。

　　9、鸡肉 当我们体内缺乏维生素B12时，就会出现恶性贫血、食欲不振及记忆力减退等问题。而鸡肉正富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。所以，当你晚上睡不好，白天总感觉是拖着疲惫的身躯时，多吃点鸡肉吧。

　　在众多减肥瘦身的方法中吃肉减肥是让很多人觉得很不可思议的事情，到地震是不是真的有效呢？不要怀疑，这种减肥方法是真实的，有效的，能够帮助你达到减肥的目的的。小编就来为你介绍吃肉减肥秘诀之鸡肉篇，快来一起来看看鸡肉的减肥功效吧。

　　如果你是很爱吃肉的美眉，这里特别要推荐鸡肉，因为鸡肉可以提供肉品中最优良的蛋白质来源，胆固醇含量也较低，而且鸡肉尝起来清淡，没有强烈的气味，几乎适合用来制作任何风味的菜肴，不但不会和调味料有不协调的问题，反而使料理更容易融合一体，因此在世界各地，鸡肉料理都非常的美味，也最容易被大家接受。

　　另外，鸡肉的好处是脂肪含量非常低，而且脂肪集中在皮下以及脏器之间可以见到的黄色脂肪球块，所以要去除这些脂肪非常的容易，比较不会大量吃下不知何处而来的热量。而且鸡肉的含钠量比起大多数的肉类还要低，因此对健康的好处多多，瘦身的时候可以多选择食用鸡肉来取代其它的肉类喔！以下要介绍鸡肉的部位，让你上市场买菜不再一头雾水！

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　　常见的鸡肉部位名称

　　三节翅：三节翅的肉比较少，含的胶原蛋白比较多，可是因为鸡皮的部分多，所以脂肪的含量也较高，要减肥的时候要小心，别为了少数的胶原蛋白而吃进了大量的脂肪喔！

　　鸡胸肉：鸡胸肉脂肪含量比较少，热量较低，它的肉质柔软，而且肉味较薄。

　　鸡腿肉棒棒腿鸡腿肉是鸡只在运动时使用的部位，肉质比胸肉硬，肉味也比较浓厚，脂肪量也较低。

　　里肌肉：里肌肉长在鸡翅之内侧沿胸骨处，有两条，肉质是鸡肉中最嫩的，脂肪和热量也是最低的。如果你想有饱足感又不要太高热量，就可以选择里肌肉。

　　鸡肉减肥食谱推荐：

　　西式代表：鸡肉沙拉

　　推荐理由：西餐中鸡肉的做法除了快餐式的炸鸡外，还有另一种鸡肉菜肴值得推荐，那就是沙拉。西餐中不少沙拉并不仅仅只有蔬果，而且加入了肉类，其中，最常见的就是鸡肉。

　　原料：净膛光鸡1只，奶油沙司500克，香叶2片，胡萝卜25克，葱头25克，芹菜25克，生菜叶150克，西红柿150克，鲜黄瓜150克，精盐适量。

　　制法：将洗净的净膛光鸡，放入水锅中，加入盐、胡萝卜、葱头、芹菜煮熟，放凉，然后把鸡脯剔下来，切成斜薄片，去掉胸骨，把鸡仰放在盘中，再把切好的鸡脯肉拼摆成鸡的原形；取预先制好的奶油沙司放凉，浇挂在鸡的身上，将鸡身挂满均匀的沙司，放入冰箱稍冻；再把稍冻的鸡放入盘中，然后，在鸡胸处点缀花草、立体方格等图案，最后在图案上挂一层胶冻汁即可，四周可配生菜、西红柿片、黄瓜片等。

　　中式代表：水晶鸡

　　推荐理由：广东名菜“水晶鸡”其实就是隔水蒸鸡，做法简单，从营养学角度来说也是最佳选择。隔水蒸鸡能够最大限度保留鸡肉的营养成分，而清蒸的做法一方面突出鸡肉的原味，另一方面也杜绝了过多的油盐。

　　原料：一整只光鸡约900克，去毛、去内脏，少许盐，纯正花生油20克。

　　制法：先将整只鸡洗净，放在篮子里沥干水分，后把鸡放在蒸盘里用盐均匀搽胸腔和鸡皮，再搽上纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻身再蒸8分钟，取出整只熟鸡斩件，整齐地摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

　　10、核桃 核桃仁含有丰富的营养素、多种微量元素和矿物质；而其所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用；再则，其富含有多种人体需要的微量元素是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当人体感到疲劳时，嚼些核桃仁，可有缓解疲劳和与减轻心理压力。

　　近日有研究表明，每天食用30克核桃就能轻松甩掉多余赘肉。这到底是什么原因呢？我们一起来看看核桃减肥的原理吧！

　　核桃的健康减肥原理：

　　核桃“以形补形”，大家都知道核桃补脑最佳。近日，在美国加州核桃协会的核桃品鉴活动上， 上海 市食品学会儿童营养食品专业委员会秘书长陈有容教授指出核桃益处 多多 ，“每食用100g美国加州核桃就摄取15.23g蛋白质，且对儿童的身体成长有很大帮助。

　　另外，最新一项有关不同食物抗氧化剂水平的研究表明：核桃的抗氧化作用并不逊于红酒、苹果，这是因为核桃中有包括硒、褪黑激素、γ-维生素E和多种复合苯酚等至少10种不同的抗氧化成分，对保持年轻健康非常有好处，是非常理想的减肥食品。同时，核桃可以让人产生强烈饱腹感，在享用膳食前或就餐中先吃些核桃，可以防止过量的进食，对控制体重较为有效。另外，研究还表明：每天只需吃1.5盎司一小把核桃，就可以对心脏起到保护作用，因为核桃中所含的大量Ω-3脂肪降低了总胆固醇以及“坏的”LDL胆固醇含量，同时还能加强保护心血管。