月饼为什么会裂，原因竟是这两个

月饼是中秋佳节不可或缺的传统美食，在这个团圆的日子里，人们往往会享用月饼来庆祝。吃月饼的过程中需要注意一些问题，比如有的月饼会出现开裂现象，这究竟是什么原因呢？接下来让我们一起探讨一下。

月饼开裂的原因有多种。一种可能是因为月饼中的馅料含有较高的水分，这种水分过高的月饼保质期较短，也更容易导致外层饼皮开裂。另一种原因则在于制作过程中的烘烤环节。若采用高温长时间的烘烤，会导致月饼馅料膨胀，进而引起饼皮裂开。

那么，如何防止月饼开裂呢？制作月饼时，馅料中的水分要尽可能炒干，同时油要稍多一些，因为水分过多容易导致开裂。饼皮的制作也有讲究，使用90%的低粉和10%的高粉混合制作，能够更好地防止开裂。在烘烤过程中，温度设定要相对较高，时间则要相对较短，这样能够在较短的时间内使饼皮烤出硬度，减少开裂。

对于保存月饼，也有讲究。一些容易腐败、开裂的月饼需要放在冰箱里保存，如冰皮月饼、鲜肉馅月饼等。保存时需要用保鲜膜包装好，并控制好冰箱温度，不宜太低。

吃月饼时也要注意一些问题。月饼中的青红丝是可以食用的，但是这种月饼中色素的含量较高，不宜多吃。月饼中能量的含量也较高，食用过多可能引起血糖升高，对糖尿病患者控制血糖不利。吃月饼要适量。

在挑选月饼时，也要注意一些细节。可以根据个人口味选择款式、馅料等。广式月饼重糖、苏式月饼重油，冰皮月饼相对低油糖。从热量上来看，广式和苏式月饼卡路里差不多，冰皮相对热量较低。如果想要减少热量摄入，可以选择豆沙、水果类口味的月饼，而五仁、蛋黄等馅料卡路里较高，需适量食用。传统的月饼大小热量惊人，建议和家人分享或选择小月饼来减少热量摄入。

吃月饼时需要注意细节，从制作、保存、挑选到食用过程都有讲究。只有注意这些细节，才能让我们在品尝美味的保持健康的生活方式。而在享受月饼的我们也要记得平衡饮食，如果吃了过多的月饼，就要减少饭菜的摄入，以平衡一天的饮食。搭配无糖茶饮或白开水食用，更能增添节日的欢乐气氛。