减肥切记 合理营养是基础

相对于冬季而言，春季瓜果蔬菜丰盛，而气温的上升使人们对饮食的选择更趋向于清淡爽口，因此饮食减肥被认为是春季减肥的最好方法。但是，李增宁指出，减肥一定要在保证营养，合理膳食的基础上进行，否则就会给身体带来不必要的伤害。

所谓合理营养是指膳食营养在满足机体需要方面能合乎要求，由膳食提供给人体的营养素，种类齐全，数量充足，能保证机体各种生理活动的需要。即膳食中必须含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及微量元素、水和膳食纤维等人体必需的营养素，且保持各营养素之间的数量平衡，避免有的缺乏、有的过剩。要做到合理营养，需要注意以下几点：

食物应多样化。因为任何一种天然食物都不能提供机体所必需的一切营养素，所以多样化的食物是保证膳食平衡的必要条件。

合理的饮食制度。餐次安排得当，可采取早晨吃好、中午吃饱、晚上吃少的原则；正餐和小吃主要以蔬菜、水果、谷物(碳水化合物)及水为主；每天喝6至8杯水，以帮助体内毒素的排放。

蔬菜和水果每天不少于5份。为了保持均衡饮食与多样化的选择，我们建议选择不同颜色和种类的蔬菜水果，1天摄取应不少于5份，以达到足够的维生素、矿物质和膳食纤维供给。

牛奶、肉类和豆类不可少。这些食物都含有丰富的蛋白质及矿物质，如钙、锌、镁等，它们在我们饮食结构中起到关键作用；脱脂奶是你日常早餐的最好选择，避免全脂奶。

用油的选择原则。我们建议选择植物油而非动物油，在植物油中要避免椰、棕油，因为它们的结构类似于动物油，所有油含有的能量都一样，所以要适量摄取；抵挡住油腻食物的诱惑，它是增重的罪魁祸首。

■小贴士

合理膳食的标准

中国营养学会建议合理膳食标准：

1、每日一袋牛奶可补充280毫克钙，基本满足生理需要。

2、每日250-290克碳水化合物，相当6-7两主食。可根据个人肥瘦、活动量大小增减。轻度肥胖者225克，重度肥胖者125克。

3、每日三份高蛋白食品。每份：肉1两、或鸡蛋1个、或黄豆半两、或豆腐2两、或鱼2两、或鸡、鸭2两。

4、有粗有细，不咸不甜，三四五顿，七八成饱。即：粗细搭配，甜食少吃，咸淡5-8克盐/日最佳。一日至少三餐，总量控制下，少量多餐最好。

■特别提醒

少食水果、多吃蔬菜减肥

许多人以为，多吃水果和蔬菜有益于减肥。云南中医学院方剂学教研室主任秦竹教授介绍，少量食水果、大量吃蔬菜，减肥效果更佳。

秦竹教授介绍，肥胖者大多饮食不够均衡，偏爱油煎食物、含糖食物及肉食，且进食过多，远远超出了肌体维持正常消耗的数量。因此，不少人减肥都会有意识地控制主食及肉类食用量，主食及肉吃得不多。但与此同时，却大量吃水果，有的甚至一天吃二三公斤，不仅体重没减反而还长胖了。这是因为水果中含有大量果糖、热量，更易为人体吸收。因此，减肥者每天宜少量食水果，并多选择橄榄、鲜山楂、柠檬、李子、梨等水果。

她还介绍，多吃蔬菜减肥效果佳。蔬菜中含有维生素、无机盐及纤维素，还可填充胃肠，减少饥饿感。因此，减肥应有意识地多吃蔬菜，且最好能在餐前多吃些，有利于减少主食食量。减肥者可多食的蔬菜有：冬瓜、萝卜、苦瓜、荠菜、黄瓜、菠菜、莴笋、竹笋、白菜、芹菜、蕨菜、鱼腥草、韭菜、洋葱、豌豆苗、生菜、豆芽、茄子、番茄、魔芋豆腐、西兰花等。土豆、红薯、豆类、玉米、山药、芋头等则因富含淀粉，减肥者宜少食。