【美食发烧友】——5.月饼模具内撒上月饼做法

一：粗粮黑米月饼

主料：黑米粉35克（面粉与粗粮的比例为3：1)，面粉100克

辅料：转化糖浆85克，花生油30克，水2克（碱水可以按1:3的比例混合），馅料，莲蓉

怎么做：

1.将转化糖浆倒入碗中，加入水和花生油搅拌均匀。

2.筛入面粉和黑米粉，搅拌揉成面团，静置1小时1分钟。

3. 将面团和馅料分成小份。皮与馅的比例为3:7。

4.将饼皮压平，包入馅料，将馅料一点一点包成圆形。

5.在月饼模具里撒些面粉防止粘，摇晃让面粉粘在模具上，然后倒掉多余的面粉，把包好的面团放进模具里，压紧。

6.如果去膜后月饼表面有很多面粉，喷一点水，待水干了，再放入烤箱。

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7.然后放入预热好的烤箱烤5分钟。图案定好后取出，刷上一层蛋黄水（只在表面，不要侧面），然后放入烤箱烤15分钟左右，至表面金黄即可。

8.刚出炉的月饼皮很硬。两三天后就变软了，结痂逐渐变软油腻。这个过程称为“回油”。

二：紫薯南瓜雪皮月饼

主料：南瓜100克，白糖50克，玉米油50毫升，普通面粉20克，紫薯泥100克，糯米粉80克，糯米粉35克，20个普通面粉克数辅料：色拉油20克、炼乳20克、白砂糖30克

怎么做：

1.去皮舀南瓜1000g。

2.大火20分钟左右，蒸好压成泥，倒入锅中小火翻炒。

3.期间加入50毫升玉米油和50克糖，分两批加入粉剂。

4.煎至南瓜泥不再那么水和粘稠。酷酷的遗憾微微凝固。

5.100克去皮紫薯，用30毫升水蒸熟捣碎。

6.所有材料混合后，加入约70毫升水，用筷子搅拌成薄片。

7.用手揉成球，盖上保鲜膜，静置30分钟。

8.苏醒的雪皮面团每份25克，南瓜泥每份25克，揉圆，压扁，包入南瓜泥。

9.50g月饼模具总是撒上蛋糕粉敲打，然后把包好的面团放进去压紧。

10.脱模，蒸15分钟。

三：白豆沙蛋黄雪皮月饼

主料：糯米粉50克、糯米粉35克、普通面粉25克、白糖20克、炼乳30克、色拉油30克、牛奶160克

辅料：草莓粉少许，芋头粉等，手粉少许

怎么做：

1.所以将材料混合搅拌均匀，蒸15分钟，期间搅拌两次。

2.蒸好冷却后，戴上一次性手套，揉成一团。分成4份，加入草莓粉、芋头粉、抹茶粉等彩粉揉匀。

3.将面团分成25g一个，将面团压扁，包入白豆沙和蛋黄馅（25g）。

4.全部包好后，在每个面团上抹一层薄薄的手工面粉，然后用月饼模压成型。

5.也可以按果冻模成型，果冻模比较小，总量控制在40克左右。

6.成品果冻模具。

7.你也可以做玫瑰。

月饼配什么好？

品尝月饼时，可以搭配一壶花茶、绿茶、乌龙茶。最好喝一些醋酸饮料或酸性饮料，以帮助消化和去除油腻。但是，浓茶和咖啡中的咖啡因含量很高，汽水和可乐等碳酸饮料含有大量卡路里和糖分。这些饮料不适合中秋节。

月饼是可口的节日，但也是身体健康的“垃圾食品”。月饼要尝，不要吃。此外，除了月饼之外，富含维生素C和膳食纤维的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果也是喜庆和健康的选择。

吃月饼的注意事项：

一、先吃咸再吃甜。如果月饼有甜咸两种，就按咸甜的顺序尝，否则就尝不出味道了。

二、品茶月饼，月饼吃多了会腻。如果再喝一杯淡茶（最好是花茶），味道就更美妙了。

三、吃月饼要适量。月饼含有高糖和油（油食品）脂肪。吃太多会引起肠胃不适，尤其是老人、小孩（儿童食品）或肠胃功能不好的人。体弱的人，吃饭要多注意，一定要适量。

四、为了吃新鲜的月饼，人们往往在节日期间一次买很多个月饼，而且月饼存放时间过长，容易造成馅料变质，食物中毒可能进食后发生。所以，最好买月饼吃。

中秋节是一个非常喜庆的节日，减肥的朋友一定要吃月饼。当然，难得团圆的好节日，也挡不住大家的热情，自己动手做月饼吧！以上三款低热量月饼是你中秋佳节的最佳选择。