“水果酵素”的功效与作用，你了解多少？

要倒一大锅冷水这玩意真不靠谱。

“酵素”是一个日本词，最早传入台湾，后传入大陆。其实在标准中文里，它有一个正式的名字——酶。酶是大多数生命活动中不可缺少的催化剂，各种酶的缺乏往往会导致大大小小的问题。

关于保健品最常见的误解是这个东西对身体很重要，所以需要补充。如果补充一些成分，例如维生素或矿物质，可能会有效。而酵素，就算真的缺乏，也只能靠口服补品来补充，也只能是美丽的理想——美容、减肥、排毒等最吸引人的功能，更是如此。这是因为酶是具有催化活性的蛋白质，其活性的基础是蛋白质的完整结构。普通的蛋白质，在胃里吃，会通过胃液的酸性环境，然后被胃肠消化酶侵入，几乎没有一种可以维持全身。而且就算是维持在全身，要发挥作用，也得碰巧直接被吸收到血液中——只要有一丝这样的酶存在，就会有重大发现。生物学，它不会只在营销中默默存在。

所谓“”，制作过程大致就是在某种中加糖，密封发酵，得到产品。这其实是一个简单的发酵过程添加的糖和水果中的糖分为细菌生长提供了“主食”，再加上水果中的其他营养物质，水果上携带的细菌获得了安居乐业的生存空间和满足。在细菌代谢中，糖转化为酒精、乳酸、乙酸等，并产生各种酶。

将这些酶称为“水果酶”并非不可能。问题是在这种简单的“自制”条件下，无法选择细菌种类，无法分析产生的酶。基本上是靠天吃饭，遇到哪一个。如果口服这些酵素真的能有什么效果，那你就应该考虑一下自然界中的细菌种类繁多，你遇到的细菌为什么要按照你的预期为你生产“瘦身”。 ”和“解毒”而不给你一些“长胖”“变黑”甚至生病的酶？不管用什么样的“高端水果”，细菌其实都不知道

其实，这种“自制”的过程并不新鲜。如果你用绿色蔬菜或芥菜代替水果，你会得到一种叫做酸菜的东西；如果你用蔬菜代替水果并加入大量的水，你会得到一种叫做泡菜的东西；如果你用煮熟的大豆代替水果，你会得到一种叫做酱油的东西；如果用糯米代替水果，再加上人类精心挑选的酒曲，就会得到一种叫做酒牛的东西……这些传统工艺，经过数百年甚至更长时间的探索和试错，如果严格遵守工艺 生产有害成分的可能性也很小。与他们相比，“水果酵素”的不确定性更大。

如果不考虑制作“水果酵素”过程中的参与感和带来的心理快感，单从物质上来说，这样生产出来的“水果酵素”应该是如果你不吃它们会被认为是一个问题。人品好、瘦身美容、排毒只能是一个纯粹的愿望。为了营养和健康，直接吃水果更明智。

不过，这种自发酵操作也有它的用武之地。比如厨余垃圾，其中很多是废弃的蔬菜。在支持微生物发酵方面，由于其含糖量低，效果不佳。，在这些贫瘠的土地上，总有勤劳的细菌在繁衍生息，反过来又使它们分解成有机肥料。这不仅降低了垃圾收集、运输和集中处理的难度，而且得到的有机肥可以用来种花种菜，可谓变废为宝。在国外，有很多专门用于这种发酵的容器，这使得这种处理厨余垃圾的方式更加方便和清洁。

如果要

，无论是“高科技生产”的纯酵素，还是“纯手工制作、无添加”的水果酵素，都希望你能“美容”、“瘦身”或“解毒” “通过吃它。是白日梦；

，所谓的“水果酵素”其实就是水果发酵的复杂混合物。如果做得好，就像果酒或酸菜；如果做得不好，就只相当于一堆有机肥。可能会产生多种酶，但无法控制，也无法判断这些酶的功能。

第三，这种发酵方法适用于处理厨余垃圾，所得产品是很好的肥料。

第四，为了发挥水果对健康的积极作用，吃水果是最直接、最简单、最有效的方法。制作任何“水果酵素”最多只能作为游戏消遣，对健康毫无意义。

（以上内容摘自云无心博客）