减肥用膳7项原则 吃脂肪不一定长脂肪

　　对于脂肪，人们知道的只是：所有的脂肪都是坏东西，它们是引起、、的罪魁。

　　实际上，适量的脂肪对于生理和心理而言都是必需的。从人体最基本的生理结构看，脂肪有助于细胞膜的构成，而有了细胞膜，细胞才能控制物质的进出。

　　当然，你也许还是会说，吃脂肪会不会发胖呢？论脂肪对健康多么有好处，它可是被公认的导致发胖的原因啊！接下来，就让我们分析几个有关脂肪和体重关系的误区，这样你就能真正认清脂肪的面目了。

　　误区一 ：吃脂肪，长脂肪

　　有很多人相信这个“理论”，的确，如果你不注意控制摄入的热量，吃高脂肪食物确实会导致你发胖，因为脂肪是一种量的物质，但总的说来，有关脂肪会导致增重的说法还是被过分夸大了。事实上，你会惊讶地发现，如果是两种热量相同的膳食，那高脂膳食和低脂膳食对于体重的作用是相同的。在瑞士日内瓦大学医院进行的一项研究证明了这种观点。让一组超重的病人吃脂肪含量为45%的膳食，而让另一组病人吃脂肪含量为26%的膳食(标准西方膳食脂肪的含量约为35%)，两种膳食的热量同样都是5020千焦。为了保证实验的公正性，所有的膳食都是在医院里配制并食用的。三个月后，两组病人所减轻的体重相差无几。由此证明，你可以边吃脂肪边减肥。

　　误区二 ：不吃脂肪能加速新陈代谢

　　有关脂肪和减肥的另一个认识误区是，不吃脂肪或摄入低脂、高碳水化合物膳食能加速新陈代谢，从而达到减肥的目的。

　　这种说法确实有其正确的一面。身体消耗碳水化合物所用的热量确实比消耗脂肪所用的要多，会用掉一些“额外”的热量。但是实验表明，在不减少热量的情况下，仅想用低脂高碳水化合物的方法减肥是根本行不通的。

　　误区三 ：吃碳水化合物不会增加脂肪

　　事实并不是这样。新近研究表明，数百万节食者所追求的低脂膳食会带来反面效果：它们会将你的身体变成造脂机器。就像奶牛能将草转化为牛奶一样，当膳食中的脂肪含量非常低而碳水化合物含量非常高的时候，身体也能将那些无脂食品转化为腹部或是腿部厚厚的脂肪。

　　膳食的七项原则

　　1.食用富含欧米伽 -3脂肪酸的食物，如鲑鱼、金枪鱼、鳟鱼、核桃仁、绿叶蔬菜等。如果你愿意，可以服用欧米加-3脂肪酸胶囊。

　　2.把橄榄油等富含单不饱和脂肪酸的油类作为主要脂肪来源。

　　3.每天多吃水果和蔬菜。

　　4.多吃植物蛋白，如豌豆、大豆、坚果等。

　　5.避免食用饱和脂肪。如果吃肉，应吃瘦肉;如果吃奶制品，应尽量吃低脂产品。

　　6.少吃玉米油、、葵花油、、棉籽油等富含欧米伽 -6脂肪酸的油类。

　　7.尽量避免现成的酥皮点心、热油煎炸的食品、大多数快餐、方便食品，以减少反式脂肪酸的摄入。

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