拒绝主食是公开的秘密?瘦身不吃主食有什么危害

排毒减肥 2017-07-03 07:05排毒减肥www.jianfeiren.cn

    香港歌星陈慧琳在接受一个节目专访,被问到为什么身材保持得如此苗条时,她的回答颇令我感到意外:“我不吃主食,每餐饭只吃菜,再就是水果蔬菜作补充。”后来,有报道说刘德华也很少吃米饭、馒头等主食,仅吃些炒菜。恰巧最近看新闻又发现, 48 岁的大帅哥费翔之所以“岁月不留痕”,养生之道的最大“秘诀”是坚决不吃米饭、馒头、面条、面包等主食,只吃些炒菜、果蔬之类,这才保持身材几十年不走样。

  对于我这个从小就被灌输“吃饭只吃菜,害病身子坏”的主食派来说,颇感不可思议。周末,我学着明星们的方法,把过去必吃的米饭或馒头全请出餐桌,仅大嚼大咽炒菜。饱餐一顿后,虽感到缺点什么,但毕竟从吃上也“追”了一次星。

  吃完看电视,谁知没多久,肚子就提出了“抗议”。哎呀,不好 ! 我一边疾速地上厕所一边后悔:这明星不吃主食,能保持体形,咱这小老百姓,一顿不吃主食,肚子就受不了。看来想瘦身,要付出的代价不小……

  营养师点评:以不吃主食控制体重来保持身材,有效果也有风险,就是说,既有机会保持好身材,也可能会对健康造成损害。

  糖作为三大供能营养物质之一,给机体提供超过 70% 以上的能量,而糖类的来源主要是主食,如大米、面及其制品等。一般的主食中糖类含量高达 85% 左右,因此,很多人会认为主食提供的大量热能是造成身体的主要因素,过多的糖可在身体内迅速转化为脂肪储存。所以,不吃主食保持身材是最常见的节食减肥方法之一。

  机体的各种生命活动都要消耗能量,而能量最终来自食物。人体消化并利用糖类、蛋白质和脂肪时,可产生或储存能量。糖类进入人体,成为最大的能量提供者,脂肪主要在体内储存能量,而蛋白质的作用是合成身体的各种功能物质,如细胞结构、各种酶、抗体、激素等,几乎不用于能量代谢。但是,不吃主食会出现身体能量供给不足的风险,从而导致体力、思维、活动能力等下降。尤其是大脑,它只能利用供能,糖不足会出现明显的、或记忆力下降等表现。

  主食摄入减少的另一个不利方面是饥饿感增强,饱腹感下降,导致脂肪、蛋白质的摄入比例增加。我们知道脂肪是引起肥胖的更可怕因素,脂肪比例长期过高,对心血管疾病的风险更甚于糖类。因此,从营养学的角度来看,是不主张以不吃主食来减肥的。

  读者也许会问:照这样说,那些明星们不是个个都面黄肌瘦、奄奄一息?

  其实也没那么严重,不吃主食,只吃炒菜和蔬菜水果也能维持身体的基本需要,只是付出代价大小的问题。

  从某种意义上说,糖类并非身体的必需营养物质,因为在人体内,蛋白质分解可以通过转氨基作用生成葡萄糖;脂肪也能通过酮体代谢而得到葡萄糖,这就是“糖异生”作用。 100 克蛋白质大约可合成 55 克糖类, 100 克脂肪则可合成 10~15 克糖类。再加上水果蔬菜可能提供的部分糖类来补充,就是没有主食,也能维持身体的能量需要。

  但这种做法是要付出代价的。首先,大脑和神经组织的能量完全来源于葡萄糖。在成人,大脑的每日最低能量消耗需 100 ~ 150 克糖类(儿童更多),这意味着如果摄入不含糖类的食物,机体每日需要分解 150 ~ 200 克蛋白质才能满足大脑对葡萄糖的需求,这 150 克蛋白质相当于 750 克瘦猪肉所提供的。若蛋白质长期摄入过多,对肾功能会造成不良影响。其次,脂肪加速分解提供能量,转化为糖类只是小部分,而脂肪代谢产物——酮体却大量增加。严重时,人体可因大量酮体的产生而引起酮症、甚至死亡。

  其实,主食中的能量以碳水化合物为主,它的能量密度为脂肪的一半还少,也就是说, 100 克主食引起的效果还不如 50 克脂肪,因此,限制主食的减肥效果远远不如限制脂肪。

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