会不会发胖并非看你一顿吃了多少而是看她

是一天中最重要的一餐。但有的人为了减肥而放弃早餐，有的人因为出门匆忙而敷衍了事。不吃早餐能减肥吗？如何吃营养早餐？

指导营养师

如果你不吃早餐，你就不会减肥。

“早餐像皇帝，午餐像平民，晚餐像乞丐”，这句话说明了早餐营养的重要性。经过一夜的睡眠，身体的能量几乎耗尽，身体机能下降。清晨，要通过营养早餐提高身体的新陈代谢，为体育锻炼获得动力。

有人认为，不吃早餐，身体会转向脂肪消耗而没有足够的碳水化合物消耗，从而达到减脂的目的。但实际上，这种方法收效甚微。俗话说，不吃早餐会使身体消耗的碳水化合物无法补充，身体转而燃烧脂肪。但实际上，身体消耗脂肪的同时也消耗蛋白质。蛋白质的消耗导致蛋白质不足导致新陈代谢率下降，进而导致热量消耗减少，人们减肥更加困难。另外，早上禁食会增加胃酸的分泌，增加人的饥饿感。在下一餐，人们可能会吃更多的食物并摄入大量的卡路里。

不吃早餐减肥，一开始可能会让你瘦下来，但从长远来看，不仅会减肥，还会损害你的健康。如果不吃早餐或吃得太少，就无法为身体补充足够的能量，人就会出现精神不振、精神萎靡、记忆力减退、低血糖、营养不足等症状，还可能导致胆结石由于胃酸分泌增加。

早餐多吃点没关系

营养师张宇说，早餐是一天中最难转化为脂肪的一餐。因为经过一夜的新陈代谢，肠胃基本排空了。此时，将最大量的食物供应给身体。此外，大多数人早上工作的时间比下午和晚上多，自然消耗的能量也更多。到了中午，早餐摄入的能量几乎可以用完。

增重与否，不取决于你一顿饭吃了多少，而是取决于你摄入的卡路里和一天摄入的卡路里之间的平衡。当一天摄入的热量大于消耗的热量时，多余的热量就会转化为脂肪储存起来，人就会发胖。相反，如果你摄入的卡路里比摄入的多，你就不会发胖。如果你早餐吃很多，但减少午餐和晚餐的摄入量，控制一天的总摄入量，不会导致肥胖。张老师建议要控制总能量摄入，早中晚三餐可以按3：4：3或4：4：2的比例吃。

健康早餐

营养早餐应以谷类食品为主，鸡蛋和牛奶为辅，并应包括丰富的碳水化合物、膳食纤维和蛋白质等多种营养成分。碳水化合物优先考虑燕麦、大麦、糙米、豆类和黑麦等粗粮。因为粗粮含有丰富的膳食纤维，所以具有降血脂、解毒、预防心脏病和高血压的作用。烹调时尽量采用蒸或煮的烹调方法，并坚持少盐、少糖、少油的原则。

营养师推荐的早餐

食谱一：鲜榨果汁+时令水果+蔬菜+面包

营养师点评：早上的鲜榨果汁是一种“能量汤”。牛油果含有丰富的维生素E，虽然脂肪含量高，但属于不饱和脂肪，对健康有益。

食谱2：纯牛奶+面包+红薯+煮鸡蛋+坚果+水果

营养师点评：面包和牛奶是绝配，而红薯是粗粮，可谓是厚实结合。

食谱3：鲜榨果汁+面包+鸡蛋+水果+生菜

营养师点评：这种早餐搭配保证了蛋白质、维生素、碳水化合物和膳食纤维等多种营养物质的充足摄入。鸡蛋是优质蛋白质，健康人一天可以吃一颗。

食谱4：沙拉+蛋糕+果汁

营养师点评：一餐包括主食、蔬菜和水果，营养丰富。

食谱五：绿豆奶+果葵+水果

营养师点评：豆浆（主要是绿豆加一些米饭）粘稠可口，烤锅盔也减轻了肠胃的负担。

食谱6：豆浆+水煮蛋+蛋糕+水果

营养师点评：建议早上煮鸡蛋，因为煮鸡蛋是鸡蛋中营养流失最少的方法，加上谷物和豆浆的加入保证了优质蛋白质的充足摄入。